【ここまで違う？】和牛と経産牛の内モモを断面比較 vol.183

今回の動画では、和牛と経産牛の「内モモ」を用意し、肉質やサシの入り方など、その違いを比較・解説します。 近年は経産牛の肥育技術も向上し、肉質やサシなど、品質が非常に良くなってきている印象があります。 仕入れ先を確保し、焼肉店で経産牛を積極的に活用しているお店も増えているのではないでしょうか。 「和牛」として提供できることも、大きな魅力のひとつです。 一方、きりしまでは、経産牛を焼肉としてそのまま提供することはしていません。 代表の稲垣は、肉質やサシの入り方などを見極めながら、ミンチ材や小間切れなど、それぞれの肉に適した形で活用しています。 実際に内モモの断面を見比べてみると、色合いやサシの入り方には大きな違いがあります。 どちらが良い・悪いということではなく、それぞれの肉が持つ特性を理解し、料理や提供方法によって使い分けていく。 これからの焼肉店にとって、そんな考え方も大切になってくるのかもしれません。 === 【社会人インターン（研修生）募集】 焼肉店経営を本気で学びたい方へ 「焼肉奉行きりしま」では、 将来、焼肉店の開業を目指す方を対象に 社会人インターン（研修生）を1名募集します。 現場で働きながら、飲食店経営のリアルを学べるプログラムです。 ◼募集要項 ・年齢：30~40代 ・焼肉店の開業を目指している方 ・飲食業界で経験を積みたい ・飲食店の売上・利益の仕組みに興味のある方 ・飲食経験有無：問わない（やる気・熱意があれば） ・募集人数：1名 ◼期間 1年間（それ以上も可能） ◼待遇 ・給与あり（詳細は面談時） ・寮あり ※焼肉店店舗近くのアパート（家賃 月5万円程度） ◼研修内容 ・焼肉店の現場業務 ・店舗運営 / オペレーション ・精肉技術（お肉のカット・仕込み） ・売上・原価管理 ・飲食店経営の考え方 ・コンサルティング視点での店舗づくり ◼勤務場所 〒510-0954 三重県四日市市釆女町１８０３−１ 通勤について 車での通勤が可能です。 遠方の方には、寮（家賃 月5万円程度）をご利用いただけます。 ※きりしまの従業員として勤務しながら学んでいただけます === 【 卸販売 & コンサル 】 LINE公式アカウント お友だち追加で "卸販売"と"コンサル" のサービス内容をご案内をしております https://lin.ee/X8DMMaj 【 ご家庭用お肉 ｜ 通販サイト 】 https://kirishima29.official.ec 【 きりしま [店頭受取専用] ｜ テイクアウトメニュー 】 https://fp.funfo.jp/fpapp?vendorUrl=8... これからもお肉にまつわる動画を毎週1本、更新していきますのでぜひチャンネル登録よろしくお願いします。 □YouTube    / @yakinikubugyo_kirishima   -- 三重県四日市市にある焼肉屋、『 焼肉奉行きりしま 』のYouTubeチャンネルです。 精肉加工販売事業と焼肉店経営をしており、代表自ら仕入れ、加工、販売を行っております。 肉に携わり40年近くのキャリアを持つ代表が肉屋と焼肉店、2つの視点からお肉にまつわるあらゆるテーマで情報発信をするチャンネルです。 -- □過去の動画 【ヒレ】牛肉高騰を乗り切る焼肉店の仕入れ戦略    • 【ヒレ】牛肉高騰を乗り切る焼肉店の仕入れ戦略 vol.178   【精肉加工場】冷凍コンテナで工場を作った結果…メリット・デメリットを解説    • 【精肉加工場】冷凍コンテナで工場を作った結果…メリット・デメリットを解説 vol.179   【経産牛】焼肉屋で使う際の注意点と活用方法を解説    • 【経産牛】焼肉屋で使う際の注意点と活用方法を解説 vol.180   【焼肉屋の店舗設計】大きい店より「小さい店」がいい理由    • 【焼肉屋の店舗設計】大きい店より「小さい店」がいい理由 vol.181   【焼肉屋の仕入れ】閑散期こそ「多く仕入れる」理由    • 【焼肉屋の仕入れ】閑散期こそ「多く仕入れる」理由 vol.182   -- 【 SNSアカウント 】 フォローよろしくお願いします □Instagram   / yakinikubugyo_kirishima   □TikTok   / yakinikubugyo_kirishima   □Facebook   / yakinikubugyo.kirishima   -- □株式会社稲垣 (卸販売) HP https://nikudou-inagaki.com/index.html □焼肉奉行きりしま "焼肉奉行きりしまにご来店のお客様用" LINE公式アカウント https://lin.ee/V4EejZy 営業時間内のご来店はLINE公式アカウントの順番待ちチケットが便利です。 テイクアウトメニューも充実しており電話をせずにLINE公式アカウントでご注文。 お受け取りの時間の指定できて、あとはご来店いただくだけ。 便利なテイクアウト、ぜひご活用ください。 お得な情報も配信しておりますので、ぜひ友だち追加をしてください。 -- 営業時間 17 : 00 〜 21 : 30（LO 21 : 00） 電話番号 059-349-5567 定休日 木曜日、不定休 店舗住所 〒510-0954 三重県四日市市釆女町1803-1 HP https://nikudou-inagaki.com/kirishima... -- #焼肉奉行きりしま #株式会社稲垣 #和牛