Мягкие и воздушные тыквенные булочки

Этот рецепт тыквенных булочек спонсируется Калифорнийским советом по молоку (@realcalifmilk). Я люблю поддерживать местные фермы и всегда использую настоящее калифорнийское молоко в своих рецептах. Булочки легко готовить, они такие мягкие и ароматные. Всем они понравятся! Если вы покупаете молоко в пластиковой бутылке объёмом полгаллона или галлон, не забудьте сдать её на переработку, когда выпьете всё молоко! Просто налейте молоко, закройте крышкой и выбросьте. Пластик, из которого сделаны эти бутылочки, пригоден для вторичной переработки, и вы можете узнать больше о нём на сайте https://bit.ly/3xcpq2u. Давайте внесем свой вклад в предотвращение попадания пластика на свалки. Ингредиенты Тесто 1/2 стакана (115 г) цельного молока 1 столовая ложка сахара 2 1/4 ч. л. (7 г) активных сухих дрожжей 480 г пшеничной муки (4 стакана, отмерять ложкой и методом засечки, см. примечание ниже) 1 1/2 ч. л. молотой корицы 1 чайная ложка молотого имбиря 1/4 ч. л. свежетертого мускатного ореха 1/8 ч. л. молотой гвоздики 1 чайная ложка кошерной соли (1/2 ч. л. поваренной соли) 1/3 стакана + 3 ст. л. (100 г) сахарного песка 3/4 стакана (195 г) тыквенного пюре 4 столовые ложки (55 г) несоленого сливочного масла, растопленного 1 большое яйцо Яичная смесь 1 яйцо 1 столовая ложка молока Медово-сливочная начинка 1 1/2 ст. л. несоленого сливочного масла 1 1/2 ст. л. меда 1/4 ч. л. соли Приготовление Нагрейте молоко в микроволновой печи 30 секунд, пока температура не достигнет 48-50 °C. Добавьте 1 столовую ложку сахара и дрожжи и оставьте на несколько минут. Взбейте муку, корицу, имбирь, мускатный орех, гвоздику, соль и сахар. Затем добавьте молочно-дрожжевую смесь, тыкву, растопленное масло и яйцо. Замешивайте тесто на низкой скорости, пока по краям миски не останется комочков муки. Увеличьте скорость до средне-низкой и вымешивайте тесто 8 минут. Оставьте тесто подниматься в смазанной маслом миске, накрытой крышкой, на час. Удалите из теста лишний воздух и разделите его на 12 частей. Выстелите форму для выпечки размером 23 х 33 см. Поместите булочки в форму, накройте ее и оставьте тесто подниматься еще на час. Разогрейте духовку до 175 °C. Установите решетку духовки на среднее положение. Взбейте ингредиенты для яичной смазки. Затем смажьте булочки тонким слоем яичной смазки. Выпекайте булочки 23–25 минут. Растопите масло и мёд для медово-масляной начинки. Добавьте соль и перемешайте. Смажьте выпеченные булочки медово-масляной начинкой. После того, как булочки остынут в форме в течение 10 минут, переложите их на решётку для охлаждения. Приятного аппетита! ПРИМЕЧАНИЯ Метод «ложка-сметание»: разрыхлите муку в мешочке с мукой вилкой. Затем ложкой насыпьте муку в мерный стакан. Наполните мерный стакан мукой доверху. Затем разровняйте содержимое мерного стакана ножом. Вот моё видео, демонстрирующее этот способ измерения муки:    • How to Measure Flour (spoon-and-sweep method)