Пудинг с маскарпоне, чаем «Эрл Грей» и лимоном｜Ohyoo Cooking

[Рецепт · форма диаметром 12 см] Яйца···2 шт. (100g) Сахар···28g Соль···1g Чай «Эрл Грей»···6g Вода···60g Молоко···250g Сливки для взбивания···50g Маскарпоне···50g Лимонная цедра···1g Карамель Сахар···60g Вода···30g (добавить в два приёма) [Время выпекания] Выпекать на водяной бане при 150°C (302°F) в течение 40 минут или готовить на пару 35 минут [Приготовление] ① Разбить яйца в миску. Добавить сахар и соль, затем аккуратно перемешать до однородности. Отставить в сторону. ② Положить чай «Эрл Грей», воду и лимонную цедру в сотейник и нагреть до лёгкого кипения. Добавить молоко, сливки для взбивания и маскарпоне. Нагревать, пока смесь не начнёт слегка закипать, затем снять с огня и оставить настаиваться на 1 минуту. ③ Медленно влить смесь из шага ② в яичную смесь из шага ①, аккуратно перемешивая до однородности. ④ Положить сахар и половину воды в сотейник. Нагревать, пока карамель не приобретёт тёмно-янтарный цвет, затем снять с огня. Осторожно добавить оставшуюся воду и перемешать до однородности. ⑤ Слегка смазать внутреннюю поверхность формы сливочным маслом. Сначала влить карамель, а затем смесь для пудинга. ⑥ Выпекать на водяной бане. После выпекания полностью остудить, затем убрать в холодильник на ночь. Перевернуть форму, чтобы извлечь пудинг, нарезать и подать.