Рецепт джем ролли-полли: вкус как в школьной столовой из детства

Традиционный рулет с джемом, приготовленный на пару в духовке Сегодня Пол покажет вам, как приготовить пудинг «рулет с джемом», который, если вы достигли определенного возраста, вызовет у вас ностальгические воспоминания о школьных годах. «Рулет с джемом» по-прежнему остается любимым десертом и часто встречается в меню пабов в качестве части меню. Время подготовки: 15 минут Время приготовления: 1 час 40 минут Порции: 4–5 Ингредиенты Для теста на говяжьем жире: 200 г муки с разрыхлителем (плюс немного для посыпки) 100 г измельченного говяжьего или растительного жира 25 г (примерно 1,5 ст. л.) сахарной пудры Щепотка соли 130–150 мл холодного молока или воды Для начинки и обертывания: 120–150 г (примерно 4–5 ст. л.) малинового или клубничного джема без косточек Размягченное сливочное масло (для смазывания пергаментной бумаги) Кипящая вода (для противня для приготовления на пару) Способ приготовления Шаг 1: Подготовка паровой печи Поставьте глубокий противень на нижнюю полку духовки и разместите решетку прямо над ним. Разогрейте духовку до 180°C / 160°C с вентилятором / Газовая отметка 4. Наполните противень примерно наполовину или на две трети кипятком прямо из чайника. Шаг 2: Подготовка обертки Вырежьте лист антипригарной бумаги для выпечки и лист алюминиевой фольги размером примерно 35 см × 30 см. Положите бумагу для выпечки поверх фольги и обильно смажьте верхнюю поверхность размягченным сливочным маслом. Шаг 3: Приготовление теста на говяжьем жире В большой миске смешайте 200 г муки с разрыхлителем, 100 г говяжьего жира, сахарную пудру и щепотку соли. Влейте большую часть жидкости в мучную смесь. Используя нож с плоским лезвием, перемешивайте, пока тесто не начнет собираться в комок. При необходимости добавьте еще немного жидкости, чтобы получить мягкое, податливое тесто, которое не будет липким. Аккуратно соберите тесто руками в шар. Избегайте замешивания, так как чрезмерное вымешивание делает тесто плотным, а не легким и воздушным. Шаг 4: Раскатывание и начинка Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность и скалку. Раскатайте тесто в прямоугольник размером примерно 18 см × 26 см и толщиной около 1 см. Подогрейте джем в микроволновке в течение 20 секунд, чтобы он немного размягчился. Равномерно распределите джем по тесту, оставляя 2-сантиметровый край по всем краям. Слегка смажьте края теста небольшим количеством холодной воды или молока. Шаг 5: Раскатывание и запечатывание Начиная с короткого края, ближайшего к вам, сверните тесто в рулон (как рулет), оставляя его достаточно свободным, чтобы слои могли расширяться. Защипните концы и длинный шов вместе, чтобы джем оказался внутри. Шаг 6: Заворачивание для приготовления на пару Осторожно переложите рулон швом вниз на смазанную маслом бумагу для выпечки. Накройте рулет бумагой и фольгой, сделав свободную складку вдоль верхнего шва, чтобы пудинг мог подняться на пару. Крепко закрутите концы, как обертку от конфеты, чтобы сохранить пар. Шаг 7: Приготовление на пару в духовке Поместите сверток прямо на проволочную решетку над кастрюлей с кипящей водой. Готовьте, не перемешивая, в течение 1 часа 40 минут. Выньте из духовки и дайте постоять, завернув, 5 минут. Осторожно разверните фольгу и бумагу, следя за тем, чтобы не осталось горячего пара. Нарежьте толстыми кружочками зубчатым ножом и подавайте горячим с большим количеством теплого сливочного ванильного крема. #РулетСДжемом #ШкольныеУжины #РетроВыпечка #БританскаяКлассика #ВкусНостальгии