Я приготовил забытый дублинский пирог Гур (Честер) из черствого хлеба!

Домашний ирландский пирог Гур / Честерский пирог Традиционный ирландский пирог Гур с насыщенной фруктовой, слегка пряной хлебной начинкой между двумя слоями сладкого песочного теста. Прекрасный способ использовать вчерашний хлеб, отлично подходит к чаю или подается теплым с заварным кремом. Разделы видео 0:00 Приготовление хлебной основы 0:47 Создание идеального теста 2:49 Приготовление насыщенной фруктовой начинки 5:32 Сборка и выпекание пирога Время приготовления Подготовка: около 35 минут Замачивание: не менее 1 часа Охлаждение теста: 30 минут, во время замачивания Выпекание: 50-60 минут Всего: около 2,5 часов, плюс время охлаждения Для достижения наилучших результатов оставьте на ночь перед нарезкой. Получается 16 квадратиков Форма Металлическая форма 23 x 23 см / 9 x 9 дюймов, глубиной не менее 4 см / 1½ дюйма Ингредиенты Для теста • 250 г / 9 унций пшеничной муки • 125 г / 4½ унции холодного сливочного масла, нарезанного кубиками • 25 г / 1 унция сахарной пудры • Щепотка соли • 1 среднее яйцо, слегка взбитое • 1–2 ст. л. холодной воды, только при необходимости Для начинки • 225 г / 8 унций вчерашнего белого хлеба, без корочки, разорванного на кусочки • 275 мл / 9½ жидких унций крепкого черного чая, охлажденного • 100 г / 3½ унции изюма • 75 г / 2¾ унции султаны • 100 г / 95 г мягкого темного коричневого сахара • 1 ст. л. черной патоки • 2 ч. л. золотистого сиропа • 50 г растопленного и слегка охлажденного сливочного масла • 1 среднее яйцо, взбитое • 50 г пшеничной муки • 0,5 ч. л. разрыхлителя • 2 ч. л. смеси специй без горки • 0,6 ч. л. молотой корицы • 0,6 ч. л. молотого имбиря • 1 ч. л. ванильного экстракта • Мелко натертая цедра 0,5 лимона • Щепотка соли • До 1,25 мл цельного молока, только при необходимости Вариант с ромом (по желанию) Замените 275 мл чая на 235 мл крепкого черного чая и 125 мл темного рома. В завершение • Немного молока для смазывания • 1-2 чайные ложки сахарной пудры Способ приготовления 1. Положите хлеб в большую миску. Залейте чаем или чаем с ромом и прижмите, чтобы хлеб впитал жидкость. Накройте и оставьте замачиваться минимум на 1 час. Если замачиваете на ночь, поставьте в холодильник. 2. Для теста разотрите масло с мукой и солью до состояния крупной хлебной крошки. Добавьте сахар. 3. Добавьте яйцо и аккуратно перемешайте, добавляя холодную воду по чайной ложке за раз только при необходимости. Разделите на две равные части, расплющите, заверните и охладите в течение 30 минут. 4. Разомните замоченный хлеб до образования комочков. Не отжимайте жидкость. Добавьте изюм и сушеную султану. 05. Добавьте коричневый сахар, патоку, золотистый сироп, растопленное масло, яйцо, ваниль и лимонную цедру. 06. Смешайте муку, разрыхлитель, специи и соль, затем добавьте в хлебную смесь. 07. Начинка должна быть влажной, густой и легко намазываемой. Если она слишком густая, добавляйте молоко по 1 столовой ложке за раз, до 45 мл. Возможно, вам не понадобится молоко. 08. Разогрейте духовку до 180°C / 160°C с вентилятором / Газовая отметка 4, поместив внутрь прочный противень. Смажьте форму маслом и застелите пергаментной бумагой, оставив края теста выступающими. 09. Раскатайте половину теста на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины примерно 3-4 мм / ⅛ дюйма. Обрежьте по размеру дна формы. 10. Равномерно распределите начинку по тесту. Раскатайте оставшееся тесто, положите сверху начинку и обрежьте. Проткните форму вилкой и слегка смажьте молоком. 11. Поставьте форму на горячий противень. Выпекайте 50-60 минут, до золотистого цвета и готовности. Проверьте через 45 минут и неплотно накройте фольгой, если подрумянивается слишком быстро. 12. Посыпьте сахарной пудрой прямо из духовки. Полностью остудите в форме, прежде чем вынимать. Для лучшей текстуры накройте форму после остывания и оставьте на ночь, прежде чем разрезать на 16 квадратов. Полезные советы • Горячий противень помогает пропечь нижнее тесто. • Нет патоки? Используйте 1 ст. л. мелассы или дополнительно 1 ст. л. золотистого сиропа. • Нет золотистого сиропа? Используйте 2 ч. л. меда, 2 ч. л. кленового сиропа или 10-15 г темного коричневого сахара. • Нет ни одного из сиропов? Добавьте 20-25 г темного коричневого сахара, плюс немного чая, только если начинка кажется сухой. Хранение • После охлаждения храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. • Хорошо упакованные квадратики можно заморозить на срок до 3 месяцев. Размораживайте в холодильнике в течение ночи. • Подавайте при комнатной температуре или слегка подогретым с заварным кремом. Есть вопросы? Задавайте свои вопросы по рецепту в комментариях, и я постараюсь помочь. Ставьте лайки, комментируйте и делитесь Понравился этот рецепт? Пожалуйста, поставьте лайк видео, оставьте комментарий и поделитесь им с тем, кто любит ирландскую выпечку. Подписывайтесь Больше рецептов тортов, выпечки и семейных рецептов: https://www.youtube.com/@ScrummyTV?su... *Хэштеги*...