Aprende a hacer sopa de hongos picosita, chile con queso y un budín de cuernos increible

SOPA DE HONGOS CON ELOTE Y CHILE POBLANO 2 tazas de champiñones rebanados ½ cebolla picada 2 elotes rebanados 1 diente de ajo picado 1 manojo de epazote 3 chiles poblanos asados y limpios 1 litro de caldo de pollo 2 cucharadas de aceite Calienta el aceite y fríe la cebolla y el ajo, añade los granos de elote y los champiñones. Mientras esto se fríe muele los chiles asados con el epazote perfectamente. Vierte en la olla y deja que se sazone. Cuando hierva y cambie de color añade el caldo de pollo y deja que todo hierva junto hasta que los elotes estén tiernos. CHILE CON QUESO 3 chiles poblanos cortados en rajas, asados y pelados 1 cebolla rebanada 1 queso panela en rebanadas 3 jitomates asados 2 chiles morita remojados 1 diente de ajo asado 4 jitomates asados 2 cucharadas de aceite Fríe la cebolla, cuando esté transparente añade las rajas de chile poblano. Asa los jitomates y el ajo. Muele en la licuadora ambos ingredientes con una cucharada de consomé de pollo en polvo y el chile morita. Vierte en la olla la salsa de jitomate y deja cocinar. En un sartén bien caliente fríe las rebanadas de queso panela hasta que queden bien doraditas y añádelas a la salsa, cocina todo junto. Puedes servir con frijoles de la olla. BUDIN DE CUERNOS 6 cuernos viejos 900 ml de leche entera 6 huevos 200 gramos de azúcar 1 tapita de vainilla 1 taza de azúcar para hacer caramelo 1 poquito de agua para fundir el caramelo Licua todos los ingredientes. Funde el caramelo y cubre un molde rectangular como de panqué. Vierte lo licuado. Hornea a 180 grados por 40 minutos en un molde a baño maría, cubre el pudín con papel aluminio. Desmolda y listo.