oh⭐생닭 해체 SHOW⭐Oh 직접 해체한 닭다리로 만들었닭! ㅣ1닭 3요리, 탄두리 스타일 닭다리(with.에어프라이어)

#레이먼킴 #닭다리 #탄두리 #닭고기 #레이먼킴의인생고기 오프닝 00:00 인사 00:11 닭 해체 00:41 재료 04:02 요리 04:07 먹방 13:47 뒷꼬기 14:25 예고 14:51 -오늘의 인생고기 '탄두리 스타일 닭다리(with.에어프라이어)' 레시피 ✔탄두리 치킨 마리네이드(요거트소스) 1. 빈 냄비를 살짝 데운 후, 코리앤더 파우더 1t, 큐민 파우더 1t, 터메릭 파우더 1t, 케이얀 페퍼 1t, 파프리카 파우더 1T, 가람 마살라 1T을 넣어 중불에 연기가 날 때까지(약 1분) 볶아 페이스트를 만든다 (열에 가하면 향이 강해진다) 2. 페이스트를 식힌다 3. 볼에 으깬 마늘 4알, 다진 생강 1T, 소금 한 움큼, 후추 한 꼬집, 레몬주스 1/2개, 요거트 1컵, 페이스트를 넣어 섞는다 ✔닭다리 1. 닭다리에 앞뒤로 칼집(허벅지 쪽 2개, 다리 쪽 1개)을 내준 후, 소스를 골고루 묻혀 2-12시간 절여둔다 (나무, 사기그릇 사용 X) 2. 절인 닭다리에 묻은 소스를 적당히 닦아낸다 3. 에어프라이어 맨 아래에 (설거지를 쉽게 하기 위해) 종이 호일을 깔고, 160도에 예열한다 4. 에어프라이어 판에 오일을 바르고, 닭 껍질을 아래 방향으로 에어프라이어에 바로 올린 후, 180도에서 20~25분 익힌다 5. 10분 정도 지났을 때 닭을 뒤집고, 10분 더 익히면 완성 ✔밥 1. 찬물에 잘 씻고, 20분 이상 찬물에 담가 전분기를 완전히 제거한 바스마티 쌀 1컵, 물 2/3컵(약 190ml), 월계수잎 2~3개를 냄비에 넣고 뚜껑을 연 채로 물이 줄어들 때까지 끓인다(약 10분) 2. 불을 끄고 뚜껑을 덮은 후, 10분 뜸 들인다 3. 월계수 잎을 건져내고 잘 섞어준다 (원래는 Biryani Rice를 하면 좋겠지만 시간과 향신료가 너무 든다) ✔탄두리 치킨 소스 1. 버터 1T 넣은 팬에 크게 썬 양파 1개를 넣고 볶는다 2. 양파를 볶은 팬에 캐슈넛 20알(호두도 가능) 정도를 볶는다 3. 볶은 양파를 믹서에 넣고, 크게 자른 토마토 1.5개, 다진 마늘 2T, 다진 생강 1T, 볶은 캐슈넛을 넣고 곱게 갈아준다 4. 팬에 버터 2T를 넣고, 새우 10마리, 소금 약간을 넣어 빠르게 볶아 70%만 익히고 빼낸다 5. 팬에 믹서에 간 소스, 물 1/2컵, 치킨스톡 1/2개를 넣어 끓이다가, 탄두리 치킨 마리네이드(요거트소스)를 함께 넣어 끓인다 6. 버터 1T를 넣고 끓이다가, 덜 익혔던 새우, 소금 약간을 넣어 마저 끓인다 ✔완성 1. 샬롯 2개, 레몬주스 1/2개, 고수 잎 약간, 소금, 설탕, 후추를 섞고 올리브오일을 약간 뿌려서 함께 올린다 2. 그릇에 밥, 탄두리 닭다리, 고수, 얇게 썬 토마토, 요거트, 파프리카 파우더를 올리고 소스를 따로 담으면 완성