【フード紹介】サンマのベッカフィーコ【ペアリング】

～サンマのベッカフィーコ～ サンマのマリネ×リピエーノ×大葉のピストゥ× 秋ですねー 秋といえばサンマ！ ベッカフィーコはフレンチではなくイタリアン めちゃくちゃ人気のあるメニューです サンマは頭を落として開きワタと骨を取り除きます 少量のグラニュー糖とフルードセルで６時間マリネしエキストラバージンオリーブオイルと真空マリネ サンマのマリネにリピエーノを巻き込んでオーブン焼きに 大葉のピストゥはお好みで 見た目も特徴的で美味いですよー ※リピエーノ パン粉使ったイタリアンの詰め物のこと フレンチだと詰め物のことをファルスと言います 今回のリピエーノ パン粉×松の実×レーズン×アンチョビ×ニンニク×オレガノ×スペアミント×オレンジ×ドライベルモット 合わせたお酒は すだちジンのジンソーダ 徳島の名店Bar鴻さんのクラフトジン 徳島県産のすだちを贅沢に使用し爽やかで透明感のあるジンはサンマに合いますねー オーナーの鴻野さんには大変お世話になっております いつもプライベートボトリングのウイスキー等もありがとうございます 皆さんチャンネル登録・高評価よろしくお願い致します Bar VEILLE / bar_veille フランス語で夜更かしという名のバー。 カクテル・ワイン・シングルモルトを中心に深夜でもフレンチベースのお食事をお楽しみいただけます。 不定休 営業時間18：00～翌4：00 03-6450-0068 東京都大田区大森北1-8-15ラトゥールヴェルディB1F https://maps.app.goo.gl/uJWwn3W2AFobn... 撮影ロケーション利用も対応いたします https://www.locationbox.metro.tokyo.l...