Hario Alpha — это именно то, что нужно новичкам в V60

Кофеварка Hario V60 способна приготовить исключительный кофе, но это не обязательно делает её лучшей кофеваркой для начинающих. Купить: https://alternativebrewing.com.au/pro... Разделы 00:00 Знакомство с Hario Alpha 02:03 Alpha против ребристой конструкции Hario V60 03:38 Мой рецепт для Hario Alpha 04:10 Пошаговое приготовление кофе 07:17 Вкусовой профиль Alpha 08:07 Ограничения Hario Alpha 09:16 Стоит ли покупать Hario Alpha? Её открытая конструкция, быстрый поток и отзывчивость дают опытным кофеварам огромную свободу. К сожалению, это также означает, что небольшие изменения в наливании, перемешивании, размере помола или фильтровальной бумаге могут привести к заметно отличающимся результатам. В одно утро всё идёт идеально. На следующее ваше быстрое и чистое приготовление кофе превращается в пятиминутную борьбу с мокрой кофейной гущей. Капельница Hario Alpha решает эту проблему благодаря переработанной внутренней структуре. Она сохраняет привычный конус с углом 60 градусов и использует стандартные бумажные фильтры V60-01, но заменяет выступающие спиральные ребра V60 двенадцатью вогнутыми каналами. Выступающие края этих каналов создают 24 точки контакта, удерживая большую часть бумаги на стенках кофеварки и уменьшая открытое пространство за ней. Это ограничивает обход и способствует прохождению большего количества воды через кофейную массу. В результате получается не совсем новый стиль кофе. Alpha по-прежнему обеспечивает чистоту, приятную кислотность и разделение вкусов, характерные для конусных кофеварок Hario. Ее преимущество — повторяемость. После нескольких недель заваривания я обнаружил, что Hario Alpha менее чувствительна к небольшим неровностям при наливании и заметно лучше работает с разными фильтрами. Эти фильтры по-прежнему меняют глубину заваривания и характер напитка, но они с меньшей вероятностью полностью меняют поведение кофеварки или останавливают процесс заваривания. Это делает Alpha особенно привлекательной в качестве первой кофеварки для заваривания методом пролива. Вы по-прежнему изучаете основы: размер помола, температура воды, структура наливания и перемешивание — все это имеет значение. Кофеварка просто дает вам больше возможностей для практики, не наказывая вас за каждый несовершенный круг, образовавшийся в вашем чайнике. В этом обзоре я демонстрирую свой рецепт для Hario Alpha, используя 15 грамм кофе, 250 грамм воды при 90°C и модифицированный метод заваривания 4:6. Вода разделяется на 25-граммовый заварочный цикл, за которым следуют три наливания по 75 грамм, в результате чего получается сбалансированный, сладкий и четко выраженный напиток. Фильтр также играет здесь полезную роль. Прижимание бумаги V60-01 к внутренним каналам Alpha максимизирует контакт бумаги со стенками и помогает фильтру занять нужное положение. Затем тщательное промывание удаляет потенциальный привкус бумаги, предварительно нагревает кофеварку и фиксирует все на месте. У Alpha есть и ограничения. В настоящее время он доступен только в меньшем размере 01, что делает его наиболее подходящим для примерно 15–20 граммов кофе. Для больших партий требуется тщательное управление количеством воды, а для заваривания 25 или 30 граммов, вероятно, лучше использовать другую капельную кофеварку. Он также не спасет принципиально несбалансированный рецепт. Слишком мелкий помол, чрезмерное перемешивание или использование кофе, образующего много мелких частиц, — Alpha все равно может замедлить процесс и придать кофе терпкость. Он прощает ошибки, но не волшебный. Он остается пластиковым конусом, удерживающим бумагу над чашкой, так что мы можем хранить церемониальные трубы в шкафу. Опытные пользователи кофеварок V60 могут по-прежнему предпочитать оригинальную модель. Ее более открытая геометрия обеспечивает больший контроль над байпасом, высотой наливания и экстракцией, а лучшие напитки, приготовленные с ее помощью, могут быть более яркими, резкими и выразительными. Но новичкам не обязательно нужна кофеварка с самым высоким теоретическим потенциалом. Им нужна та, которая поможет им понять причинно-следственную связь, при этом стабильно получая приятный кофе. Кофеварка Hario Alpha не заменяет V60 и не делает её неактуальной. Она берёт качества, которые нравятся людям в V60, и делает их более доступными. V60 остаётся более универсальным инструментом для заваривания; Alpha — это более спокойная и предсказуемая отправная точка. Иногда лучшая первая кофеварка — это не та, которая способна приготовить идеальную чашку. Это та, которая делает приготовление хорошего кофе менее зависимым от того, чтобы всё шло идеально. Рекомендуемые кофейные принадлежности Капельница Hario Alpha Бумажные фильтры Hario V60-01 Устройство для выбора бумажных фильтров Чайник для заваривания кофе методом пуровер Кофейные весы Поиск в приложении Обзор капельницы Hario Alpha • Hario Alpha против V60 • Лучшая кофеварка для заваривания методом пуровер для начинающих • Рецепт Hario Alpha • Альтернатива V60 • Простой рецепт кофе дл...