Шахи корма от Такурбари | Кулинарная серия Такурбари | Эпизод 10 | Забытые и редкие рецепты #еда

🍲 Такурбарир Шахи Корма | Традиционный бенгальский рецепт баранины корма | Домашняя кухня Рабиндраната Тагора В сегодняшнем выпуске мы приготовим знаменитую Такурбарир Шахи Корма — насыщенное, но при этом деликатно приправленное мясное карри из кулинарного наследия семьи Тагора. В отличие от сильно приправленных блюд могольской кухни, этот рецепт отражает изысканные вкусы, характерные для кухни Такурбари, где простота и баланс ценились выше чрезмерной остроты. Этот рецепт адаптирован из книги «Такурбарир Ранна» Пурнимы Такур, опубликованной издательством Ananda Publishers. Использование йогурта, молока, лука и мягких специй создает бархатистую, ароматную корму, которая прекрасно сочетается с пловом, паратой, лучи или роти. 📝 Ингредиенты На 500 г баранины (или курицы): 500 г баранины, нарезанной крупными кусками 200 г йогурта (творога) 4 луковицы, измельченные в пасту 1 ст. л. имбирной пасты 1 ст. л. чесночной пасты 1–1,5 ч. л. кашмирского красного перца чили 1 ч. л. красного перца чили 1 ч. л. тмина Соль по вкусу Для приготовления: Масло Топленое масло (гхи) 4–5 луковиц, мелко нарезанных Дополнительные ингредиенты: 3–4 стакана воды 1,5 стакана молока Щепотка черного перца Порошок гарам масала (кардамон, гвоздика и корица) 👨‍🍳 Способ приготовления Замаринуйте мясо в йогурте, луковой пасте, имбирной пасте, чесночной пасте, специях и соли. Обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета, добавьте маринованное мясо и готовьте около 20 минут. Добавьте воду и тушите на медленном огне до мягкости. В конце добавьте молоко, черный перец и гарам масалу. Готовьте, пока соус не загустеет, и подавайте горячим. ❤️ Если вам понравился этот традиционный бенгальский рецепт, не забудьте поставить лайк, поделиться, оставить комментарий и подписаться, чтобы получать больше забытых рецептов из кулинарного наследия Бенгалии. #ThakurbarirShahiKorma #ThakurbarirRanna #BengaliRecipe #MuttonKorma #TraditionalBengaliFood #TagoreHouseCuisine #BengaliCooking #AuthenticBengaliRecipe #ShahiKorma #MuttonRecipe #BengaliMuttonCurry #HeritageRecipes #IndianCooking #FoodHistory #KolkataFood #HomeCooking #PulaoAndKorma #BengaliCuisine #TraditionalRecipes #BanglaRanna