Chouquettes Fraises Chocolat Blanc

Hello à tous mes gourmands ! Aujourd'hui on repart en enfance avec cette délicieuse recette de chouquettes fraises chocolat blanc ! J'ai choisi d'utiliser des fraises afin de garnir mes chouquettes mais cette recette fonctionne évidemment avec n'importe quel autre fruit de saison ! Le chocolat blanc ne s'allie-t-il pas parfaitement avec le goût acidulé des fraises ? Une vraie Madeleine de Proust ! La recette & les ingrédients : Chantilly (à préparer 6h avant la recette): Crème liquide au minimum 30% entière Chocolat blanc Faire chauffer la crème liquide dans la casserole Fouetter le chocolat blanc pour faire comme une ganache Ajouter la crème petit à petit à la maryse et mixer le tout Filmer et placer votre ganache dans une boite hermétique Nos chouquettes: Lait entier 65g Sel fin 3g Beurre doux 55g Farine T55 70g 3 Petits oeufs Sucre perlé 50g Eau 65g Pâte à choux : Verser le lait entier et l'eau dans la casserole Ajouter le sel et le sucre suivi du beurre coupé en petits morceaux Chauffer à feu moyen jusqu'à ébullition Ajouter la farine et remuer immédiatement pour dessécher la pâte Mélanger la pâte pour la refroidir Battre 2 oeufs et les incorporer petit à petit puis en garder 1 pour la dorure Le fourrage des chouquettes: Mettre une douille de 12mm et remplir la poche Elaborer des choux de 3cm de diamètre sur ma plaque Dorer avec l'oeuf battu Ajouter le sucre casson autour Taper la plaque pour enlever l'excédent Enfourner à 160°C pendant 40 min Quand le tout a refroidi, couper le chapeau des chouquettes pour y introduire la ganache Monter la ganache à base de chocolat blanc au bâtteur Pocher avec ma douille de 14mm Remplir mes petits choux avec notre mélange Garnir de fraises (de la même taille) Pocher une boule de ganache sur le dessus de mon mélange Placer les fraises joliment tout autour de votre chou Utiliser la douille en guise d’emporte pièces Et le tour est joué !Les recettes d'une Cheffe sur YouTube ! Après avoir enchaîné les grands établissements, une soudaine envie d'évasion ! Quelques conseils et la finale du meilleur pâtissier pro et me voilà sur le devant de la scène ! Fini le cache cache au fond d'un labo 12 heures par jour ! C'est le moment d'ouvrir les serrures mon métier à tous les gourmands de cette planète et croyez moi ma gourmandise n'a pas de limite ! Embarquement immédiat dans les secrets de Muriel, une chaîne fun en toute légèreté avec pour seule rigueur mon travail en amont pour une totale réussite chez vous ! Vous allez faire le plein de conseils, de recettes et astuces tout droit sorti de mes précieux carnets !!