POZOLE ROJO DE POLLO

POZOLE ROJO Ingredientes para 2 porciones 1 pechuga de pollo 1 litro de agua 1 taza a 1 ½ taza de maíz peto cocido bien tierno 1 diente de ajo molido ½ cebolla cabezona cortada en brunoise Sal, pimienta, achiote o color Chile guajillo o ancho o los dos (si te gusta picante) Guarnición: lechuga, aguacate, rábano, cebolla cabezona cortado en trocitos