【食べ放題の裏側】大食いと長居、店が困るのはどっち？

食べ放題で、たくさん食べる客と、長くいる客。 店にとって負担が大きいのは、どちらでしょうか？ 「時間無制限」を考える鍵は、料理の原価だけでなく、席の回転と次のお客さん。 満席と空席で条件を変え、食材費と滞在時間が利益にどう影響するかを、架空のお店の数字で比べます。 ※実在サービスの紹介は利用条件の確認です。各店舗の利益や、サービスを採用した理由を特定したものではありません。 【チャプター】 00:00 時間無制限で、店は損しない？ 00:55 料理と席を分けて見る 01:58 残るお金と、受け入れる人数 03:25 満席の基準ケース 04:10 食材費と滞在を比べる 06:25 空席になると結果が逆転 07:37 実際のルールをどう見る？ 09:37 見るべきは、席と入口 【出典・モデルについて】 出典：しゃぶ葉 公式メニュー（2026年10月15日確認） https://www.skylark.co.jp/syabuyo/menu/ 平日ランチの時間無制限は16:00まで。14:40以降の注文は80分制。店舗により条件が異なります。最新条件は公式案内をご確認ください。 模型の条件：40席、料金3,000円、平均食材費900円、平均滞在90分、固定費36,000円/時。比較は平均食材費+150円、または平均滞在+20分。他の条件をそろえた単純化モデルです。実店舗の推計値ではありません。受入人数は来店需要と席の能力の小さい方で、長い時間の平均として扱っています。追加注文、混雑に応じて変わる費用、席の組合せ等は計算に含めていません。 画像・図解は説明用イラストです。制作にAIによるイラスト生成とナレーション音声合成を使用しています。実店舗の映像や、実在人物の発言を再現したものではありません。 音楽クレジット "One Sly Move" Kevin MacLeod (incompetech.com) Licensed under Creative Commons: By Attribution 4.0 License https://creativecommons.org/licenses/... Source: https://www.incompetech.com/music/roy... "Airport Lounge" Kevin MacLeod (incompetech.com) Licensed under Creative Commons: By Attribution 4.0 License https://creativecommons.org/licenses/... Source: https://www.incompetech.com/music/roy... Edits: excerpts, looping, crossfades, EQ, volume automation and narration mixing. 編集：抜粋、ループ、クロスフェード、EQ、音量調整、ナレーションとのミックス。 Sound effects: original synthesized foley produced for this project. 効果音：本プロジェクトで制作した合成音。