Feta-Nektarinen-Salat mit Knoblauch-Pita - selbstgemachter veganer Feta

Heute gibts einen wunderbaren Sommersalat mit selbstgemachtem veganen Feta aus Tofu. Dieses Rezept ist exklusiv aus dem Buch “Vegan Low Budget” von Sebastian Copien und Niko Rittenau: https://amzn.to/3oh12bm (Rezept für den Salat) +++ Pita +++ 4 Vollkorn-Pitt (a 60-70g) 2 EL Olivenöl (16g) 1 Knoblauchzehe, geschält und halbiert +++ Salat +++ 300 g Wassermelonenfleisch oder Nektarine 300 g Salatgurke 300 g Kirschtomaten, halbiert 4 EL Olivenöl (8g) 2 gestrichene TL getrockneter Oregano 1/2 TL Salz +++ Topping +++ 1 kleine rote Zwiebel Salz 3 EL Kürbiskerne (35g) +++ Creme +++ 350 g Tofu-Feta (mind. 2 Tage gereift) Für die Pita die Brote in 2cm schmale Streifen schneiden. Eine Pfanne erhitzen, die Pitastreifen hineingeben, mit dem Öl beträufeln und die Knoblauchhälften dazugeben. Auf mittlerer Hitze 6-8 Minuten knusprig braten und leicht salzen. Inzwischen für den Salat die Wassermelone in 2cm große Rauten schneiden. Die Gurke gestreift schälen und in 3cm große Dreiecke schneiden. Beides mit Tomatenhälften, Essig, Öl, Oregano und Salz mischen und kurz ziehen lassen. Für das Topping die Zwiebel schälen, in hauchdünne Ringe schneiden und 2-3 Minuten in eiskaltes und leicht gesalzenes Wasser einlegen. Dann abgießen. Für die Creme 300g Tofu-Feta zu einer glatten Creme pürieren. Die Creme auf zwei großen Tellern als Zwirn verstreichen. Den Salat daraufsetzen, Pitastreifen und restliche Tofu-Fetawürfel anrichten und mit Zwiebelringen und Kürbiskernen tippen. _________________________________________________ (Rezept für den veganen Feta aus Tofu) +++ Tofu +++ 70 ml Apfelessig 30 g Salz 800 g mittelfester Tofu Natur, in 1-cm Würfel geschnitten +++ Würzmarinade +++ 2 1/2 EL ungesünder Sojajoghurt (50g) 2 Knoblauchzehen 1 kleiner Zweig Rosmarin 15 entsteinte grüne Oliven in Lake oder Öl, fein gewürfelt 1 TL getrockneter Thymian 1 TL getrockneter Oregano Saft und abgeriebene Schale von 1 Biozitrone 20 g Salz 30 g Würzhefeflocken 150 g Olivenöl 1 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle +++ Außerdem +++ 1 großes Bügelverschlussglaß Für den Tofu in einem Topf 1 l Wasser mit Essig und Salz aufkochen. Inzwischen den Tofu sanft zwischen zwei Lagen Küchenpapier ausdrücken, so dass er ganz bleibt, aber das Wasser austritt. Dann in 1 cm kleiner Würfel schneiden und in den Topf geben. Aufkochen, vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen, so dass der Tofu das Salz aufnimmt. In ein Sieb abgießen (oder das Kochwasser auffangen und für die nächste Runde Tofu-Feta einfrieren) und den Tofu auskühlen lassen. Für die Würzmarinade die kalten (das ist wichtig, damit die Joghurtkulturen lebendig bleiben) Tofuwürfel in das Bügelglaß geben und den Sojajoghurt sorgfältig untermischen. Dann die restlichen Zutaten hinzugeben und gut vermengen. Die flüssige Mischung sollte alles gerade so bedecken. Wenn es nicht reicht, noch etwas Zitronensaft zugießen. Das Glaß verschließen und mindestens 2 Tage im Kühlschrank ziehen lassen. Dann nach und nach verwenden. Der Tofu-Feta hält sich etwa 2 Wochen im Kühlschrank. __________________________________________ // MEINE ONLINE-KOCHSCHULE 10% Rabatt mit dem Code "START10" https://vegan-masterclass.de // EMPFEHLUNGEN Mein Saisonkalender: https://www.digistore24.com/product/3... Mein Schneidebrett: https://www.digistore24.com/product/3... (Kirsche) https://www.digistore24.com/product/3... (Buche) Meine Kochmesser und Gartenwerkzeuge: https://bit.ly/32gipz9 // KOCHBÜCHER Heftig deftig vegan: Grillen, Rösten, Schmoren, Räuchern & Braten* https://bit.ly/3eGkASr Spiegel Bestseller: Vegan Low Budget: Großer Geschmack zum kleinen Preis* https://amzn.to/3oh12bm Spiegel Bestseller: Vegan Klischee ade! Das Kochbuch*: https://amzn.to/2T3Wesl _________________________________________________________________________ // HÄNDE HOCH FÜR Produziert von Vegan Masterclass Production GmbH & Co. KG für Sebastian Copien https://vegan-masterclass.de Fotos und Videos von Hansi Heckmair PRODUCTION: http://www.hansiheckmair.com _________________________________________________________________________ // FOLGT MIR AUF SOCIAL MEDIA Meine Webseite: https://www.sebastian-copien.de Facebook:   / sebastiancopien   Instagram:   / sebastiancopien   _________________________________________________________________________ // LINKS Impressum Sebastian Copien: https://sebastian-copien.de/impressum... Impressum VEGAN MASTERCLASS Production GmbH & Co. KG : https://vegan-masterclass.de/impressu... __________________________________________ Ganz viel Spaß und Freude damit! Euer Sebastian (*) Durch das Kaufen von Produkten bei Amazon über meinen Partnerlink /Affiliate Link erhalte ich eine zusätzliche Provision für den Kauf, es entstehen jedoch keine zusätzlichen Mehrkosten für den Käufer, sondern Amazon gibt einen Teil der Beteiligung an die Partner weiter.