「客単価アップは弟の接客のおかげ」その接客術は…？

「また来たい！」と思わせる接客には、仕組みと哲学がある―― リピーターが絶えないイタリアン「オステリア トレ パッツィ」。 料理人の兄が語る「弟の接客力」、そして来店体験の質を保つための予約調整。 新規客の不安をどう取り除き、常連へと育てていくのか？ 単なる“良い接客”では語れない、戦略としてのホスピタリティを取材しました。 ■チャプター 00:00 “驚異のリピーター”の裏側にあった仕掛けとは？ 01:01 新規客の心を一瞬でつかむ！接客の工夫 03:13 オーダーコントロールで客単価アップ 04:10 満足度を最大化する予約システム 08:50 次回の気になる店は「フレンチコースをワンプレートで提供する店」 ■前編はコチラ    • 少人数営業で満足度と売上げを最大化！“やらない”という選択の成功例   ■取材協力 兄：松原達志さん、弟：松原憲作さん ■オステリアトレパッツィ https://tabelog.com/tokyo/A1319/A1319... Bloggerも公開中です↓ https://tabelogchannel.blogspot.com/2... #接客術 #西荻窪 #オステリアトレパッツィ #イタリアン #飲食店経営