Перейти к содержимому

이건 진짜 빵집보다 낫다...|크림과 단팥 듬뿍! 생크림 단팥빵 만들기 |CreamRedBeanBuns

이우라_homebaking

0:00 / 0:00

이건 진짜 빵집보다 낫다...|크림과 단팥 듬뿍! 생크림 단팥빵 만들기 |CreamRedBeanBuns

3 476 просмотров · 1 год назад
이우라_homebaking
2,31 тыс. подписчиков
3 476 просмотров · 1 год назад
#생크림단팥빵 #홈베이킹 #단팥빵만들기 #크림빵 #이우라홈베이킹 #빵집스타일 #감성베이킹 #CreamRedBeanBuns #HomemadeBread #SweetBuns #HomeBaking #RedBeanCream #SoftBread #bakingfromscratch 곰표 강력분 2.5kg : https://link.coupang.com/a/csVyMY 곰표 박력분 2.5kg : https://link.coupang.com/a/csVy7B 브레드가든 인스턴트 이스트, 32g : https://link.coupang.com/a/csVAhg 스테인레스 아이스크림 스쿱 20호 : https://link.coupang.com/a/ctcY1Y "쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다" 리큅 블랑제 반죽기 이우라 스토어 구매시 네이버 1만 포인트 적립 이벤트 진행중 이에요~^^ 리큅 블랑제 반죽기 믹싱볼 2개 구성 구매링크 https://smartstore.naver.com/leeura/p... 시판 통단팥 앙금 : 선인 통팥앙금 저당도 앙금 1kg구매링크 https://smartstore.naver.com/leeura/p... ✔ 반죽 재료 (14개 기준) 강력분 300g 박력분 50g 설탕 90g 소금 8g 인스턴트 드라이 이스트 8g 물 100ml 우유 60ml 계란 1개 (중란) 무염버터 50g ✔ 속재료 시판 통단팥 앙금 : 선인 통팥앙금 저당도 앙금 1kg 구매링크 : https://smartstore.naver.com/leeura/p... 생크림 250ml 설탕 25g 럼주 10ml (선택) 🇰🇷 생크림 단팥빵 레시피 (14단계) 1. 가루 재료 넣기 믹싱볼에 강력분 300g, 박력분 50g, 설탕 90g, 소금 8g, 인스턴트 드라이 이스트 8g을 넣고, 서로 직접 닿지 않도록 밀가루로 코팅해 주세요. 2. 액체 재료 넣기 물 100ml, 우유 60ml, 계란 1개(중란)를 넣어주세요. 3. 1차 믹싱 저속으로 3분간 섞은 뒤, 무염버터 50g을 넣고 중속 이상으로 약 15분간 글루텐이 잡힐 때까지 믹싱해 주세요. (총 약 23분) 4. 반죽 상태 확인 반죽이 손가락을 비췄을 때 찢어지지 않고 탄력이 느껴지면 완성. 반죽 온도는 25~27도 사이가 적당합니다. 5. 1차 발효 (1시간) 반죽을 둥글리기 해서 볼에 담고, 랩 또는 뚜껑을 덮어 1시간 동안 따뜻한 곳에서 발효시켜 주세요. 6. 단팥 준비 시판 통단팥앙금을 스쿱으로 떠서 14등분한 후, 유산지 위에 올려 랩을 덮고 냉장고에서 30분~1시간 정도 휴지해 주세요. 7. 가스빼기 & 분할 1차 발효가 완료된 반죽의 가스를 손으로 눌러 제거하고, 반죽 전체를 50g씩 14등분 해 주세요. 8. 둥글리기 & 중간 휴지 (20분) 작게 둥글린 반죽은 비닐을 덮고 실온에서 20분간 휴지해 주세요. 9. 성형 반죽을 손바닥으로 납작하게 펴고, 단팥 한 덩어리를 가운데 올려서 반죽으로 감싸고 마감은 아래로 가게 팬닝해 주세요. 10. 표면에 우유 바르기 성형이 끝난 반죽 위에 우유를 고르게 발라주세요. 11. 최종 발효 (1시간) 비닐이나 랩을 덮고 따뜻한 곳에서 1시간 발효해 주세요. 12. 굽기 오븐을 220도로 예열한 후, 200도로 낮춰 10분간 구워주세요. 13. 식히기 & 버터 바르기 식힘망으로 옮기고, 빵이 따뜻할 때 표면에 버터를 발라주세요. 이후 충분히 식힌 뒤 냉장고에 30분 보관해 주세요. 14. 생크림 충전 생크림 250ml에 설탕 25g, 럼주 10ml(선택)를 넣고 단단하게 휘핑 후 짤주머니에 담아주세요. 빵에 젓가락으로 구멍을 내고, 크림을 가득 채워 넣으면 완성! 🇺🇸 Cream Red Bean Buns Recipe (14 Steps) Add dry ingredients To a mixing bowl, add 300g bread flour, 50g cake flour, 90g sugar, 8g salt, and 8g instant dry yeast. Make sure the salt, sugar, and yeast don’t directly touch—coat them with flour. Add wet ingredients Pour in 100ml water, 60ml milk, and 1 medium egg. Mix the dough Knead on low speed for 3 minutes, then add 50g unsalted butter and mix on medium-high speed for about 15 minutes. (Total 23 minutes) Check dough If it stretches thin without tearing and feels elastic, it's done. Ideal dough temperature: 25–27°C (77–81°F). First proof (1 hour) Form the dough into a ball, cover the bowl, and let rise in a warm place for 1 hour. Prepare red bean filling Scoop canned sweet red bean paste into 14 portions and chill on parchment in the fridge for 30–60 minutes. Degas & divide Deflate the proofed dough and divide into 14 pieces (50g each). Shape & bench rest (20 min) Roll each piece into a ball, cover, and let rest at room temperature for 20 minutes. Fill & shape Flatten each dough ball, place one red bean portion in the center, wrap and seal. Place seam side down on a tray. Brush with milk Lightly brush the tops with milk. Final proof (1 hour) Cover and proof again in a warm place for 1 hour. Bake Preheat oven to 220°C, reduce to 200°C, and bake for 10 minutes. Cool & butter glaze Transfer to a rack, brush with butter while still warm, and chill for 30 minutes in the fridge. Fill with cream Whip 250ml heavy cream with 25g sugar and 10ml rum (optional). Pipe into the cooled buns through a hole made with a chopstick. Done!