La plupart des gens ratent leur pain ! Les astuces de l’abbaye pour un pain parfait à chaque fois

Un « pain d’épeautre » peut contenir bien moins d’épeautre que je ne l’imaginais… Dans cette vidéo, je vous montre comment je prépare un véritable pain monastique au levain, avec seulement de la farine, de l’eau et du sel. Je reviens sur ce qu’Hildegarde de Bingen disait réellement de l’épeautre, puis je vous guide pas à pas : création du levain, mélange et pliage de la pâte, fermentation pendant la nuit, façonnage, dernière levée et cuisson en cocotte. Je vous explique aussi comment refroidir et conserver votre miche, combien elle coûte réellement et quelles erreurs peuvent faire échouer votre pain. Enfin, je partage mon calendrier simple pour réussir chaque étape au bon moment. 0:00 Le faux pain d’épeautre 2:40 Ce qu’Hildegarde disait vraiment 4:06 Saint Benoît et le levain 5:26 Ingrédients et création du levain 6:31 Mélanger et plier la pâte 8:10 La fermentation pendant la nuit 8:46 Façonnage et dernière levée 9:40 La cuisson en cocotte 10:40 Refroidissement et conservation 12:12 Le véritable coût d’une miche 13:39 Pourquoi votre pain peut échouer 15:07 Le calendrier pour réussir #PainMaison #PainAuLevain #Épeautre #CuisineMonastique #Boulangerie #RecetteDePain