カカオを前に出すガトーショコラ【Moelleux au chocolat】

このガトーショコラは、軽さではなく余韻を設計しています。 日本では「ガトーショコラ」と呼ばれ親しまれている菓子です。 フランスではMoelleux au chocolatとして作られています。 モエルー オ ショコラ ６３％ショコラノワール　　２４０g ７０％ショコラノワール　　１２０g バター　　　　　　　　　　１８０g カカオパウダー　　　　　　　２４g 小麦粉（薄力粉）　　　　　　１２g 卵白　　　　　　　　　　　２００g グラニュー糖　　　　　　　１０５g メレンゲと合わせる前のショコラの温度　４０℃ オーブン１８０℃ 　２５分　→ 　１６０℃ 　１５分 ※ショコラの味がストレートに出るので美味しいショコラで作ってください。 仕上げ 生クリーム　　１５０g グラニュー糖　　１２g 焼き上がり、落ち着かせてから冷蔵庫に入れ５時間くらいで切っています。 吉田守秀 著書【Gâeaux】 フランス語（オリジナル）https://www.amazon.fr/-/en/G%C3%A2tea... 翻訳本は 日本語 https://www.amazon.co.jp/Mori-Yoshida... 英語 https://www.amazon.com/Gateaux-Sweets... イタリア語 https://www.amazon.it/-/en/Dolci-Yosh... ご視聴ありがとうございます。 いいなと思ったら高評価👍おねがいします。 美味しそうと思ったらチャンネル登録おねがいします☆ https://x.com/MORIHIDEYOSHIDA