ASTÈR CHEFS SAISON 10 - SOSSO MAÏS SUCRÉ ET SON ANANAS RÔTI by Bernard CLAIN

SOSSO MAÏS SUCRÉ ET SON ANANAS RÔTI Pour 6 personnes Ingrédients : Pour le sosso sucré : 200g de sosso maïs 100g de sucre 40g de beurre 1 gousse de vanille IGP de La Réunion ½ litre d’eau Pour l’ananas rôti à l’ylang ylang : ⁠400g d’ananas 80g de beurre 80g de sucre roux 2 fleurs d’ylang ylang Préparation : Pour le sosso : Dans une marmite mettre le sosso, l’eau, le beurre, le sucre et la gousse de vanille gratté. Cuire à feu doux en mélangeant régulièrement jusqu’à atteindre la consistance désiré Pour l’ananas rôti : Couper l’ananas en petit cubes Dans une poêle faire fondre le beurre jusqu’à coloration puis ajouter le sucre et l’ananas Ajouter les fleurs d’ylang ylang et laisser rôtir à couvert sur feu doux en mélangeant régulièrement Qd le jus commence à réduire découvrir et finir la réduction jusqu’à avoir un sirop onctueux puis retirer du feu Servir le sosso dans un bol couvert d’une généreuse quantité d’ananas rôti. 👉N’oubliez pas de vous abonner à nos pages : Facebook : Épicurien À Table Instagram : Épicurien À Table