Wak Kappa l Garo Style Pork Curry

Каппа — это аутентичный и самобытный кулинарный стиль народа ачик, также известного как гаро, проживающего в Мегхалае на северо-востоке Индии и в северной части Бангладеш. Мясо, которое подают, варят с большим количеством перца чили, имбиря, чеснока и основным ингредиентом — щёлочью. Традиционно в качестве щёлочи в приготовлении блюд использовалась «калчи», получаемая из пепла сожжённых пней бамбука или подорожника. В последнее время вместо калчи используется пищевая сода. Каппа — острое, мягкое, сочное и сочное мясное блюдо, которое отлично сочетается с отварным рисом и часто подается на гаро.