仙台名物で本気の料理対決！笠原将弘vs仙台店料理長【まかない合戦】

今回は仙台名物を使ってまかない合戦！ 笠原と仙台にある「是非 賛否両論」の阿部料理長が、宮城ならではの食材で本気の料理対決！ 「是非 賛否両論」予約はこちらから↓ https://www.hotpepper.jp/strJ004576878/ ↓チャンネル登録はこちらから↓※毎週 水曜・土曜の19時から公開予定    / @sanpiryoron   ↓お仕事の依頼は「賛否両論」問い合わせフォームからお願いします↓ https://www.sanpi-ryoron.com/contactf... ↓「賛否両論」スタッフ募集中！ 採用フォームはこちら↓ https://www.sanpi-ryoron.com/recruit/ ▪️はっと汁（4〜5人前）※阿部料理長作 【材料】 牛切り落とし 100g、曲がりねぎ 1本、仙台せり 1/2把、椎茸 3本、舞茸 1パック、油麩 1本、柚子の皮 少々、薄力粉 100g A（だし 1L、酒 大さじ3、みりん 大さじ3、醤油 大さじ5） 【作り方】 ① 薄力粉に水を少しずつ加えて 　 耳たぶぐらいの硬さにこねて 　 濡れ布巾を被せて30分〜1時間ほどおく。 ② 油麩は水かぬるま湯にしばらく浸けてふやかし 　 食べやすい大きさに切る。 ③ 椎茸は薄切りにする。 　 舞茸は手で食べやすい大きさにちぎる。 　 曲がりねぎは斜め薄切りにする。 　 仙台せりはざく切りにする。 ④ 鍋にAを入れて火にかけ 　 沸いたら①の生地を手で薄くのばして 　 食べやすい大きさにちぎって入れて煮る。 ⑤ 椎茸・舞茸・牛肉を加えて少し煮て 　 油麩・長ねぎ・仙台せりを加えてさっと煮る。 ⑥ 器に盛って刻んだ柚子の皮をのせる。 ■笹かまぼこ・せり・里芋の変わり揚げ（3〜4人前）※笠原作 【材料】 笹かまぼこ 8枚、仙台せり 1/2把、里芋 3個、曲がりねぎ 1/2本、すだち 1個、オリーブオイル 大さじ1、薄力粉 適量、塩 少々 B（酢 大さじ3、砂糖 大さじ1/2、仙台味噌 小さじ1、醤油 小さじ1、黒コショウ 少々） C（片栗粉 40g、薄力粉 20g） 【作り方】 ① 曲がりねぎはみじん切りにする。 ② フライパンにオリーブオイルを入れ 　 ①のねぎに塩(少々)をふってしんなりするまで炒め 　 Bを加えて煮絡め冷ましておく。 ③ 里芋は皮を剥いて1cm角ぐらいに切り 　 塩で揉んで水で洗う。 　 仙台せりは約2cm長さに切る。 　 里芋と仙台せりをボウルに入れて 　 薄力粉(40g)をまぶして 　 水を少し加えて全体が繋がる固さにする。 ④ 笹かまぼこにCをまぶして少しおいて馴染ませる。 　 ※余った粉は③に加えてもOK ⑤ ③を手で丸めて約170℃の油で4分ほど揚げる。 　 ④の笹かまぼこも2分ほど揚げる。 ⑥ 器に盛って塩、すだち、②のねぎソースを添える。 【賛否両論 HP】 https://www.sanpi-ryoron.com/ 【賛否両論 Instagram】 https://instagram.com/sanpiryoron_off... 【賛否両論 TikTok】   / sanpiryoron_official   賛否両論 オンラインストア【厨〜KURIYA〜】 http://www.sanpi-ryoron-kuriya.com/ #笠原将弘 #料理のほそ道 #まかない合戦 #仙台グルメ