Как приготовить цзунцзы: китайские клейкие рисовые клецки (хоккиен бакчанг с курицей)

Цзунцзы или джунг — это китайские клейкие рисовые клецки, которые мы готовим дома во время Праздника драконьих лодок. Иногда их также называют китайскими тамале. Мы попросили маму показать нам, как готовить цзунцзы или хоккиен бак чанг, используя куриные бедра вместо свиной грудинки. Это региональный вариант джунг, который мы редко встречаем за пределами Фуцзяня и Малайзии. Он несладкий, а мясо внутри нежное и очень сытное. 🥣 Инструменты, которые вам понадобятся для нашего семейного рецепта цзунцзи: 24-36 бамбуковых листьев - https://amzn.to/3Nniw3f 24-футовая хлопчатобумажная нить Ножницы Большая кастрюля (для приготовления китайских тамале) 🍴Вот ингредиенты для цзунцзи, которые вам понадобятся: Белки 400 г куриных бедер (без кожи и костей) 1 ст. л. жареного лука-шалота 1 ст. л. измельченного чеснока 1/2 ч. л. смеси пяти специй - https://amzn.to/3Xqz9Q8 1/4 ч. л. молотого белого перца 1 ч. л. устричного соуса - https://amzn.to/3XjssiE 1 ч. л. куриного маринада - https://amzn.to/3Js4L1M (Вы можете заменить его 1 ч. л. темный соевый соус, 1 ч. л. сладкого соевого соуса (кечап манис - https://amzn.to/44dSlCC) и 1 ч. л. порошка куриного бульона. 1 ч. л. кулинарной карамели - https://amzn.to/3CEPiHV 1 ч. л. кунжутного масла 1 ч. л. порошка куриного бульона (по желанию) - https://amzn.to/3NGfGYj 📝 Вы также можете использовать свиную грудинку, если хотите приготовить более традиционный вариант нашего рецепта цзунцзи. Самое большое отличие заключается в том, что свиную грудинку нужно слегка обжарить в кастрюле. С куриными бедрами мы этого не делаем, чтобы избежать резиновой текстуры. 📝 Вы можете использовать тот же маринад, чтобы приготовить веганский цзунцзи, используя тофу, но обязательно замените устричный соус и порошок куриного бульона на грибной соус и порошок бульона на основе овощей. Жареные Клейкий рис и черная фасоль 500 г клейкого риса - https://amzn.to/3qMEBjS Вода комнатной температуры 100 г черной фасоли - https://amzn.to/3Nnq1qP 2 ст. л. растительного масла 2 ст. л. измельченного чеснока 1 ч. л. смеси пяти специй 1 ч. л. порошка куриного бульона 2 ч. л. светлого соевого соуса 2 ст. л. устричного соуса 5 ст. л. грибного бульона 1 ч. л. кулинарной карамели 1 ст. л. кунжутного масла Каштаны 12 свежих каштанов 1/2 ч. л. растительного масла 1/2 ч. л. измельченного чеснока 1/2 ч. л. светлого соевого соуса 1 ч. л. устричного соуса 2-3 ст. л. воды 1/2 чайная ложка кулинарной карамели Грибы 6 шт. грибов шиитаке (разрезанных пополам) 1 чайная ложка растительного масла 1 чайная ложка измельченного чеснока 1/4 чайной ложки смеси пяти специй 1/4 чайной ложки молотого белого перца 1 чайная ложка устричного соуса 1/2 чайной ложки кулинарной карамели 1 чайная ложка светлого соевого соуса 5 столовых ложек воды Соленый яичный желток 12 шт. соленых яичных желтков 📝 Вы также можете приготовить соленый яичный желток дома самостоятельно. Однако, чтобы сэкономить время на приготовлении клейких рисовых клецок, мама решила использовать покупной. 👨🏼‍🍳 Полный рецепт с дополнительными советами по приготовлению (и другими видами китайских клейких рисовых клецок, такими как кантонские и шанхайские) вы найдете на нашем сайте Honest Food Беседа: https://www.honestfoodtalks.com/zongz... Временные метки 00:00 Введение 00:25 Ингредиенты для цзунцзи 00:31 Приготовление цзунцзи 03:06 Приготовление клейкого риса 07:45 Жареные каштаны 10:11 Жареные грибы 12:37 Восстановление влаги в сушеных бамбуковых листьях 14:26 Как завернуть цзунцзи 18:26 Тай бак чжан 19:56 Как приготовить цзунцзи 21:59 Как хранить и разогревать китайские клейкие рисовые пельмени 22:10 Как есть джунг #цзунцзи #рецептцзунцзи #заворачиваниецзунцзи #клейкиерисовыепельмени #рецептклейкогориса #бакчан #фестивальдраконьихлодок #рецепткитайскойкулинарии