#137 - MC.ELLISDA WURSTET: Bayrischer Leberkäse bzw. Fleischkäse selber machen (ohne Kutter)

Zutaten für 2kg. Fleischbrät (incl. Crushed Ice) 400g magers Rindfleisch 600g mageres Schweinefleisch 400g Schweinebauch 200g fetter Speck 400g crushed Ice 10g kleingeschnittene Zwiebeln Gewürzmischung für 2kg Fleischbrät: 40g Nitrit-Pökelsalz bzw. Kochsalz 6g weisser Pfeffer 0,5g Caramom 1g Coriander 0,5g Ingwer 1,5g Muskat 4g Phosphat Zubereitung: (Fleisch gewolft, aber nicht gekuttert) Alle Fleischsorten klein schneiden, damit sie in den Fleischwolf passen. Fleisch 2x durch den Fleischwolf drehen. Bei der zweiten Runde die Zwiebeln mit durchwolfen. Fleisch für 30 Minuten in den Gefrierschrank geben. In dieser Zeit aus allen Gewürzen eine Gewürzmischung erstellen. Fleisch mit den Gewürzen und 200g crushed Ice in eine Küchenmaschine geben und mit Knethaken für ca. 20 Minuten durchkneten, dass eine homogene, zähe Masse entsteht. Dabei immer wieder etwas crushed Ice dazu geben. Die Temperatur der Fleischmasse sollte am Ende des Knetvorgangs keinesfalls über 15°C betragen. Mit dem Ice lag die Temperatur bei mir bei ca 4°C. Brät in eine geeignete Form geben und im Grill oder Backofen bei einer Temperatur von 150-160°C. ca. 1 1/2 Stunden backen. Fertig ist der selbstgemachte Leberkäse. ------------------------------------------------------------------------------------------- Dieser Kanal wird unterstützt durch: Gewürze von Beef Buddy: http://www.beefbuddybbq.de/ (Mit dem Gutscheincode: " mcellisda " bekommt ihr dauerhaft 20% auf alle Gewürze ab 15 Euro Bestellwert) Equipment von BBQ Toro: https://www.bbq-toro.de/ ------------------------------------------------------------------------------------------- Folgende Links von Amazon sind sogenannte „Affiliate Links“. Für EUCH entstehen hierbei keine zusätzlichen kosten. Ihr könnt meinen Kanal dadurch aber unterstützen, da ich bei jedem Kauf über diese Links von Amazon dafür eine kleine Provision bekomme. 57er Kugelgrill Weber : https://amzn.to/2OXKamU Gasgrill BBQ-Toro: https://amzn.to/2DRY88T Raketenofen BBQ-Toro: https://amzn.to/2OWIFpl Potjie #3 BBQ-Toro https://amzn.to/2zhKV5m Dutch Oven DO 09 (ft9) BBQ-Toro: https://amzn.to/2PKrFaX Ringreiniger für Dutch Oven: https://amzn.to/2RanXnu Pizzaaufsatz BBQ-Toro für den 57er KUGELGRILL: https://amzn.to/2R3ffYt Pizzaufsatz BBQ-Toro für den GASGRILL: https://amzn.to/2Ro3YSK Grillplatte für 57er Kugelgrill BBQ-Toro: https://amzn.to/2DOZSjr Räuchertonne BBQ-Toro: https://amzn.to/2Ko3skZ Gusseiserne Platte 3-Beiner BBQ-Toro: https://amzn.to/2zpE0qR 8-tlg. Dutch Oven Set BBQ-Toro: https://amzn.to/2Kpxrc1 Atago von Petromax: https://amzn.to/2QYNOPu Edelstahl Ofenform "Koncis": https://amzn.to/2OVhOd6 Messerschleifset: https://amzn.to/2PIpmVT Meine Kamera: https://amzn.to/2R4aoWK 2te Kamera: https://amzn.to/2Qge9uY Mein Mikrofon: https://amzn.to/2QdJ0IK Softboxen: https://amzn.to/2DRmPlN Mein Messerblock: https://amzn.to/2DSfwKC Mein outdoor Messer: https://almazanknives.com/ ---------------------------------------------------------------------------- Kanäle anderer Grillfreunde: Michael // The BBQ Bear:    / @thebbqbear01   Bernd // Smokin B´s BBQ:    / @smokingbsbbq   Michael alias Der Grilljunky:    / dergrilljunky   Chris // ALIEN BBQ    / @alienbbq   Anja // Die Frau am Grill    / @diefrauamgrill   Peter // Pit-Blog    / mrpeterlehmann   Flo // #Grillmatz    / @grillmatz1180   Oli // Bösi´s COOK & BBQ    / @bosiscookbbq3950   Thorsten und Fabian // Beef & Meat    / @beefandmeat   Alex // GarPunkt.TV    / @garpunkttv   Philip // Philip´s Welt    / phlipplipp01   Andy // AJ BBQ - Der Allgäu-Griller    / @ajbbq-derallgäu-griller   Thomas // BBQ Ömer https://bbq-oemer.de/ Sören // Nücki´s Diner BBQ    / @nückísdinerbbq   Manuel & Gordon // M&G BBQ    / @mgbbq   Marcus // BBQ Culture    / @bbqculture