Mi történik, ha nyitsz egy pékséget?

Egy kézműves pékség kávézóval évente 11,8 millió forintot hagy a tulajdonosnak a hiteltörlesztés után, és a munkája levonása után is 4,6 milliót. A kenyér hozza be a vevőt, a pénz nagyobb részét a kakaós csiga, a kávé és a szendvics termeli, amely darabonként 340, 518 és 840 forintot hagy az alapanyag után. Egy bezárt pékség ajtaján a cetli: köszönjük az elmúlt hat évet. A videó végignézi, mi ölte meg. Az energia 4 millió forinttal drágult, a liszt és a vaj 2,4 millióval, egyik sem volt halálos. A bevétel több mint fele viszonteladóknak szállított kenyérből jött, kilónként 468 forint fedezettel. Amikor a legnagyobb vevő napi 60 kilóval kevesebbet rendelt, 8,4 millió forint fedezet tűnt el, többet, mint az egész energiaválság alatt. Aztán az egyik éjszakai pék felmondott. A túlélő pékség ugyanabban a városban napi 70 kiló kovászos kenyeret süt 1500 forintért, 400 péksüteményt, 115 kávét és 45 szendvicset ad el, és két étteremnek szállít. Áfa nélkül 134,5 millió forint a bevétele, nyolc ember dolgozik benne, és leírás előtt 16,55 millió forint marad. A 41 millió forintos indulásból 20 millió Széchenyi beruházási hitel, fix 3%-kal. Az első év 5,5 millió forint mínuszt hoz a törlesztéssel együtt, és a tulajdonosnak a saját pénzét 23,5 millióra kell emelnie. Állampapírban ez a pénz évi 1,3 millió forintot hozna, a pékség a munka levonása után ennek három és félszeresét termeli. A legérzékenyebb pont a forgalom: 15%-os visszaesésnél a törlesztés után 280 000 forint marad. Kávé és szendvics nélkül ugyanez a pékség évi 14 millió forint mínuszban lenne. A bérek 15%-os emelése után a tulajdonos munkája már nincs kifizetve. A statisztikai hivatal szerint egy kiló fehér kenyér 2025 júniusában átlagosan 972 forint volt. A videóban szó esik a bolti kenyér lélektani határáról, a decemberi bejgliről, az éjszakai pótlékról és a kisboltok bezárásáról. A számok nyilvános forrásokból és szakmai kiadványokból származnak, a számítás modellszámítás. Ellenőrizd őket a saját városodra és helyzetedre. A forgalom, a bérek és az alapanyagarányok a modell saját becslései. #pekseg #kenyer #kezmuvespekseg #kavezo #vallalkozas #nemmindarany