Готовим тлаюды!

Тлаюдас, приготовленные на глиняном комале до потери эластичности, немного дольше сушатся у огня. Это тортильи, которые не испортятся, тортильи, которые можно взять с собой в паломничество, тортильи, которые можно подрумянить и использовать как пиццу, или сложить пополам и намазать сверху фасолью, сыром кесильо и жареным мясом, чтобы есть как огромный пирожок с сальсой. Я не рекомендую пытаться готовить тлаюдас самостоятельно. Оахакская кукуруза не всегда доступна, и для освоения этой техники потребуется немало попыток. Но если вы живете рядом с населенным пунктом, где проживает значительное количество выходцев из Оахаки, или если у вас есть хорошо укомплектованные мексиканские продуктовые магазины, вы, скорее всего, найдете полностью высушенные тлаюдас — это значит, что их нужно подавать в открытом виде, как пиццу. Когда вы их найдете, вот классический способ их приготовления. Полный рецепт здесь: https://www.rickbayless.com/recipe/tl...