「災害時の高齢者の食事」2026.10.11〈ネットワーク1・17〉

「ネットワーク1・17」 毎週日曜 夕方5時15分〜 放送 【公式ホームページ】 [MBS 1179 ネットワーク1・17](https://www.mbs1179.com/117/) 【メールアドレス】 117@mbs1179.com 熊本地震の発生から2か月以上が経過しましたが、被災地ではいまだ1300人以上が避難生活を続けています。 避難生活が長引くと、体力が落ちやすい高齢者の食事には、特に注意しなければなりません。 避難所では野菜やビタミン類がどうしても不足しがちなので、野菜のおかずを増やしたり、野菜ジュースを飲んだり、意識してとる必要があります。 高齢者は普段からトイレに行く回数が多く、トイレを避けようと水分を控えてしまう人が多いのですが、脱水や便秘を防ぐため、水分は必ずとりましょう。 また、高齢者は唾液の分泌が少なく、噛む力や飲み込む力も強くありません。 固いご飯にはお湯をかけたり、おかずはポリ袋に入れてお湯を足してもんだりして、食べやすくする工夫も必要です。 普段から、イワシやサバ、焼き鳥などタンパク質を摂取できる缶詰、即席の味噌汁などを備えておくと安心です。 避難生活の食事で高齢者が気を付けるべきポイントについて、管理栄養士で日本栄養大学准教授の久保彰子さんに聞きます。