«Особенный» домашний рецепт барбакоа — томленые говяжьи щеки + ленгуа

Это «особенный» барбакоа по-южнотехасски. Качете (говяжьи щёки) + ленгуа (коровий язык) = ЭПИЧЕСКИЙ тако, который вы обязательно должны попробовать. Приобретите приправы для барбекю APC здесь: https://www.pitmaster.us/ Присоединяйтесь к классу Pitmaster со скидкой 25%: https://class.pitmasterclass.us/p/pit... В Южном Техасе барбакоа — это круглогодичная традиция и обязательный завтрак выходного дня вместе с кукурузными тортильями, сальсой, менудо, пан дульсе и не забудьте о кафесито. Здесь, в 956-м, вы можете купить его на развес в любом городе, на каждом мясном рынке и в тортильере, даже в HEB его продают тоннами! «Настоящий» барбакоа готовится с кашете и/или ленгуа, и в сочетании с ними получается «особенный барбакоа». Говяжья щека жирная, язык нежирный, и вместе они создают идеальное сочетание, именно поэтому это блюдо особенное. Его можно купить практически где угодно в Южном Техасе, но мы любим иногда готовить его дома и покажем, как идеально приготовить его каждый раз. Два самых популярных способа приготовления дома — в мультиварке или в духовке. Сегодня это 8 фунтов, поэтому мы используем духовку! Самый важный совет: готовить нужно на медленном огне, так как это жёсткие куски мяса. Так жир полностью вытопится, и в итоге получится восхитительный, невероятно нежный и сочный барбакоа. Мясо настолько вкусное, что вам понадобится всего пара простых ингредиентов. В этом рецепте мы используем: – 3,5 кг кашета (говяжья щека по-английски) – Один целый ленгуа (язык) – Один зубчик чеснока – Один лавровый лист – Небольшая порция APC OG (соль, перец, чеснок в идеальном соотношении) – И, конечно же, немного отличной домашней сальсы Рецепт сальсы – используйте зелёную сальсу из этого видео ниже:    • TWO SALSAS You Always Need: Easy Mexican S...   – Затем добавьте один варёный помидор сорта «рома», 1 чайную ложку оливкового масла и взбейте до состояния эмульсии. Мы будем томить в духовке 6-7 часов. А теперь давайте приступим к приготовлению барбакоа!