Почему нам нужно перестать зацикливаться на температуре заваривания

Кофейные профессионалы уже пару десятилетий (как минимум) одержимы вопросом температуры заваривания эспрессо. В четвёртой части нашей серии статей об экстракции эспрессо мы задаёмся вопросами: действительно ли температура заваривания — это Святой Грааль для идеального эспрессо?… и если да, то какую температуру следует установить в кофемашине? Ссылки, упомянутые в видео: Barista Hustle - https://www.baristahustle.com/blog/wh... …и это - https://www.baristahustle.com/blog/te... Влияние температуры экстракции на конечное качество эспрессо: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/f... Разделы в этом видео: 0:00 Имеет ли значение температура заваривания? 1:00 Результаты теста температуры заваривания 2:16 А как насчёт небольших изменений? 3:11 Почему «волшебного числа» не существует 5:53 Как подобрать правильную температуру заваривания по вкусу ___________________ Обучающие курсы: https://www.sevenmiles.com.au/educati... Сайт: https://www.sevenmiles.com.au/ Instagram:   / sevenmilescoffeeroasters   Facebook:   / sevenmilescoffeeroasters