Rollys Kochkurs: Rezepte aus dem Trucker-Imbiss | Die Nordreportage Spezial | NDR Doku

Rolly ist zurück! Die Imbiss-Queen kocht wieder – und zwar extra für euch! Ihr habt bei uns abgestimmt und euch "Schlesischen Gurkengulasch" und "Spaghetti Bolognese" gewünscht. Jetzt verrät Rolly ihre Familienrezepte und kocht wieder mit Herz für die NDR-Community. Die neue Nordreportage „Neues aus Rollys Trucker-Imbiss“ findet ihr hier: https://1.ard.de/die_nordreportage Der Trucker-Stop mitten im Wendland ist für viele Gäste ein Stück Heimat. Dabei kocht Carola "Rolly" Roßberg mit regionalen Zutaten, alten Rezepten und voller Leidenschaft. Herzlich Willkommen bei Rollys Kochkurs! Erstausstrahlung: 16. Oktober 2026 #ndr #doku #kochen #rezepte #teamnordreportage Rollys Rezepte findet ihr hier: Wir haben versucht, Rollys Imbiss-Rezepte auf haushaltsübliche Mengen herunterzubrechen. Schreibt uns gerne in die Kommentare, ob die Mengenangaben für euch funktionieren und wie euch die Gerichte geschmeckt haben! Schlesisches Gurkengulasch Zutaten: • 500 g Schweine- oder Rindfleisch • etwas Öl zum Anbraten • 1 mittelgroße Zwiebel • 1 Glas Gewürzgurken à 500 g (inkl. Abtropfgewicht) • Gurkenwasser und Perlzwiebeln – ohne Senfkörner • etwas Speisestärke • ca. 100 ml Sahne • Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker Zubereitung: Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in etwas Öl kräftig anbraten. Die klein geschnittene Zwiebel dazugeben und mitbraten. Die Gewürzgurken in nicht zu kleine Stücke schneiden. Als Faustregel gilt: Die Gurkenmenge sollte etwa der Hälfte der Fleischmenge entsprechen. Gurkenwasser und Perlzwiebeln aufheben – die Senfkörner dabei möglichst entfernen. Das angebratene Fleisch mit heißem Wasser und Gurkensud aufgießen und mit Salz abschmecken. Köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Anschließend die Gurken hinzufügen. Etwas Speisestärke mit Wasser glatt rühren und langsam in die Sauce einrühren. Danach die Sahne dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Bolognese Zutaten: • 500 g gemischtes Hackfleisch • etwas Öl zum Anbraten • 1–2 mittelgroße Zwiebeln • Arrabiata-Gewürz • frischer oder tiefgekühlter Knoblauch • Gemüsebrühe • 1 Dose passierte Tomaten à 250 g • 1 Dose gehackte Tomaten à 250 g • 1–2 EL Tomatenmark • bei Bedarf etwas Nudelwasser • frischer Basilikum • Salz, Pfeffer und Zucker • geriebener Käse oder Parmesan zum Servieren Zubereitung: Das Hackfleisch in etwas Öl kräftig anbraten. Die klein geschnittenen Zwiebeln dazugeben und kurz mitbraten. Mit Arrabiata-Gewürz, Knoblauch und Gemüsebrühe abschmecken. Anschließend die passierten und gehackten Tomaten sowie das Tomatenmark hinzufügen – je nachdem, wie tomatig die Bolognese werden soll. Die Sauce bei Bedarf mit etwas Nudelwasser verlängern und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss frischen Basilikum unterrühren und mit Salz, Pfeffer und ausreichend Zucker abschmecken. Mit geriebenem Käse oder Parmesan servieren. Guten Appetit! Wenn euch das Video gefallen hat, freuen wir uns über einen Daumen nach oben, ein Abo und eure Meinung in den Kommentaren! #Rezepte #Gurkengulasch #Bolognese #Hausmannskost #Kochen