الدكتور لكور الهيبة لكرع : يحذر من ممارسات شائعة تحول الأغذية إلى سموم ضارة

الخبير البيئي المتخصص في كيميا الغذاء الدكتور لكور الهيبة لكرع : يحذر من ممارسات شائعة تحول الأغذية إلى سموم ضارة قال الدكتور لكور الهيبة لكرع ان تجفيف الأطعمة وتقديمها كأعلاف خطر يتهدد صحة المستهلكين وكذا التسمين القسري للأنعام بفضلات الدجاج. وأوضح الدكتور في حلقة من برنامج التثقيف الصحي عبر منصة صحة موريتانيا إن السلامة الصحية للأغذية تعني الاجراءات والممارسات التي تضمن سلامة وأمن المنتج الغذائي في جميع مراحل السلسلة الغذائية بدءا من الانتاج والتصنيع ومرورا بالنقل والعرض وانتهاء بالمستهلك، وضمان سلامة الغذاء من كل مظاهر التلوث الكيمياوي أو البيلوجي أو الفسيولوجي وغيرها. وأضاف الدكتور أن الوقاية الصحية رغم الجهود المبذولة من السلطات ما زالت دون تطلعات المستهلك الموريتاني، فهناك الحديث عن تزايد الإصابة بالسرطانات وعن تلوث بعض المنتوجات الزراعية بالمواد الكيماوية والمبيدات الحشرية. وقال الدكتور إن الأكيد هو الحاجة إلى المزيد من الرقابة في ظل الاعتماد على الاستيراد ووجود الكثير من المنتوجات الغذائية مجهولة المصدر، ولا تحترم حق المستهلك في الإعلام عن محتوياتها، وكتابتها بلغة لا يفهمها في مخالفة صريحة للدستور وحقوق المستهلك. وعدد الدكتور في لقاء مع منصة الصحة في موريتانيا المخاطر التي تؤثر على سلامة الأغذية سواء ذات المصادر الحيوانية كالملوثات الكيماوية وبقايا العقاقير البيطرية في اللحوم والالبان ومشتقاتها وأضرار ها على المدى البعيد معروفة كالسرطانات. وكذا الأعلاف الملوثة بالمبيدات الحشرية مما يؤثر على سلامة وصحة المستهلك. أما الأغذية ذات المصادر النباتي فمن ملوثاتها المعادن الثقيلة كالرصاص وبقايا المواد الحشرية في حال عدم احترام الجرعات والبقايا الفطرية بالنسبة للحبوب وذلك عند جمع بقايا الأغذية وتجفيفها ثم تقديمها للحيوانات الحلوب مما يسبب خطرًا على الصحة بسبب وجود سموم الفطريات (Aflatoxines )، خصوصًا إذا كانت البقايا رطبة أو مخزنة بطريقة سيئة. أما الأغذية المصنعة فقد تحتوي على ملونات كيماوية وصبغات ومكسبات طعم ورائحة فضلا عن المواد الحافظة والجيلاتين الذي قد تحتويه وكلها مواد ضارة بالصحة. وخلص الدكتور إلى أن الرقابة الصحية هي أنجع طريقة لسلامة الغذاء مع منح مزيد الاهتمام والأولوية للصحة الغذائية أكثر من الاكتفاء الذاتي. وتحدث الدكتور عن خطورة بعض الممارسات كتجفيف الأطعمة وتقديمها علفا للأنعام وكذا تسمين الأنعام بمخلفات الدجاج وهي ممارسات وصفها بالخطرة والضارة بصحة المستهلك لارتباط الصحة الحيوانية بصحة الانسان .