Настоящее COCIDO MONTAÑES (тушеное мясо по-монтану)приготовленное на медленном огне| Испанская кухня

Здравствуйте, друзья, я приношу вам типичный рецепт севера Испании, из Кантабрии. В этом видео я покажу вам, как приготовить настоящий Кочидо Монтаньес. Вы не представляете, как это вкусно ... Вот рецепт: 500 гр белой фасоли, замоченной накануне вечером 300 гр мангольда, пропитанного накануне вечером (обычно его делают из листовой капусты, но здесь, в Севилье, я его никогда не нахожу) 400 гр бекона 200 гр сушеного чоризо (ореадо) 200 гр луковой кровяной колбасы (ореада) 800 гр маринованного свиного ребра —————— 300 гр рисовой кровяной колбасы 1 картофель половина луковицы 2 чеснока 3 ст. Л. Перца (Предыдущей ночью) Положите фасоль в воду Мангольд хорошо вымыть, удалить центральный стебель и очень мелко нарезать. Также замочите на ночь Процесс: Мы собираемся использовать 2 горшка, в основную добавляем высушенные бобы. Разделяем бекон, чоризо, ребро и колбаски с луковой кровью между 2 горшками. Добавьте мангольд в небольшую кастрюлю, а остальные ингредиенты отложите на потом. Залейте 2 горшка водой. Накройте маленький доверху, но в основном нам нужно оставить немного места, потому что позже нам придется перелить все из маленького горшка в большой. Поставьте 2 кастрюли на сильный огонь и снимите пену. Уменьшите огонь и готовьте все на очень слабом огне 3 часа. Если вы видите, что бульон из основного сильно испаряется, а мясо не накрывается, можно добавить бульон из маленькой кастрюли. Через 3 часа перенесем все из маленькой кастрюли в основную. Чтобы приготовить «софрито», положите кастрюлю с достаточным количеством оливкового масла, которое покрывает дно, и добавьте половину нарезанного лука и измельченный чеснок. Готовьте, пока не подрумянится. Выключите огонь и добавьте перец. Хорошо перемешайте и добавьте в кастрюлю. Картофель очистить и нарезать кусочками. Добавьте в кастрюлю. Очистите рисовую кровяную колбасу и добавьте ее в кастрюлю. Хорошо перемешайте, попробуйте бульон, если он понадобится посолить. Варить на слабом огне еще час. Разрежьте рисовую кровяную колбаску и удалите бекон, чоризо и другие луковые кровяные колбаски, чтобы разрезать их на кусочки. Положите все обратно в кастрюлю и готово !! Наслаждаться!!