Этот греческий лосось «Веллингтон» — идеальное блюдо для вашего следующего ужина

Рецепт здесь: https://www.dimitrasdishes.com/salmon... Ингредиенты 2 листа слоеного теста, размороженного согласно инструкции на упаковке, но хранившегося в холодильнике, общим весом примерно 17–18 унций 4 филе лосося (по 6 унций каждое), без кожи, толщиной примерно 1 дюйм Соль и свежемолотый черный перец по вкусу 4 чайные ложки дижонской горчицы или больше по вкусу 2 столовые ложки оливкового масла 10 унций шпината, крупно нарезанного 4 зеленых лука, нарезанных 1 зубчик чеснока, тертый 1/2 чайной ложки сушеного укропа 2 унции сливочного сыра, размягченного при комнатной температуре 3–4 унции раскрошенного сыра фета Соль и свежемолотый черный перец по вкусу 1 яйцо 1 столовая ложка воды Инструкции Приготовление шпинатной начинки: Поставьте сковороду диаметром 10 дюймов на средний огонь и добавьте оливковое масло и зеленый лук. Слегка посолите и готовьте 2–3 минуты, пока он не размягчится. Добавьте чеснок и прогрейте 20–30 секунд. Добавьте половину шпината вместе с укропом. Приправьте черным перцем и немного солью. Как только шпинат начнет вянуть, добавьте оставшийся шпинат и готовьте до тех пор, пока он не завянет, около 4–5 минут. При необходимости продолжайте готовить еще немного, пока вся скопившаяся жидкость не испарится. Снимите сковороду с огня и добавьте сливочный сыр, перемешивая до полного расплавления и однородности. Добавьте раскрошенную фету. Попробуйте и отрегулируйте приправы, помня, что фета соленая. Переложите начинку в неглубокую посуду и дайте ей полностью остыть, прежде чем собирать пирожки. Приготовление лосося и теста: Разогрейте духовку до 200°C (400°F). Застелите противень пергаментной бумагой. Промокните лосось насухо и проверьте на наличие оставшихся косточек. Приправьте обе стороны солью и черным перцем. Нанесите примерно 1 чайную ложку дижонской горчицы на обратную сторону каждого филе. На слегка посыпанной мукой поверхности аккуратно раскатайте холодное слоеное тесто, чтобы оно достаточно плотно обволакивало лосося, не растягивая его. Разрежьте каждый лист на два прямоугольника, чтобы получилось четыре кусочка. Перед нарезкой сравните размер с филе; каждый кусочек должен быть достаточно большим, чтобы вместить лосося и начинку с небольшим нахлестом. В небольшой миске взбейте яйцо с водой. Сборка пирожков: Разделите остывшую шпинатную начинку на четыре части. Поместите одну часть в центр каждого прямоугольника из теста, оставив края чистыми. Положите филе лосося на каждую часть начинки горчичной стороной вверх. Слегка смажьте края теста яичной смесью. Заверните тесто поверх лосося, обрезав излишки нахлеста, чтобы нижняя часть не превратилась в толстый слой теста. Сожмите швы, чтобы запечатать. Аккуратно переверните каждый пакетик швом вниз и поместите его на подготовленный противень. После переворачивания шпинатная начинка окажется над лососем. Оставьте между пакетиками пространство, чтобы тесто могло расшириться. Если тесто размягчилось, поставьте собранные пакетики в холодильник на 15–20 минут перед запеканием. Слегка смажьте верх и бока яичной смесью. Сделайте два небольших отверстия для выхода пара в верхней части каждого пакетика острым ножом. Запекание: Запекайте на средней решетке примерно 25–35 минут, пока тесто не поднимется, не станет насыщенно золотистым и полностью пропечется. Начните проверять через 25 минут; время будет зависеть от теста и толщины лосося. Вставьте термометр мгновенного считывания через отверстие для выхода пара в самой толстой части лосося. Температура должна достичь 63°C (145°F). Если тесто подрумянивается слишком быстро, прежде чем середина будет готова, неплотно накройте верх фольгой и продолжайте запекать. Подача: Дайте рулетикам постоять 5–10 минут перед подачей. Подавайте с дольками лимона, греческим салатом, жареной спаржей или брокколи, или цацики. Приятного аппетита! Использованная музыка: Greek Sun Time (с интро) ITEM ID: 66582698 Автор: tonyanthony Its All Greek ITEM ID: 84456733 Автор: LowNotes Официальная страница в Facebook:   / dimitrasdishes   Instagram:   / dimitras.dishes   Pinterest:   / dimitrasdis0637