玻璃肉點樣切到薄透？鼎爺教金錢蟹盒手藝！玫瑰露醃肉香脆不油膩｜阿爺廚房｜李家鼎 譚玉瑛｜健康360 TVB
健康 生活 360 (TVB)
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玻璃肉點樣切到薄透？鼎爺教金錢蟹盒手藝！玫瑰露醃肉香脆不油膩｜阿爺廚房｜李家鼎 譚玉瑛｜健康360 TVB
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想學做考驗刀工嘅傳統奢華賀年菜「金錢蟹盒」？呢條片鼎爺同阿譚帶你遊澳門品嚐古早味金錢雞同茶粿湯，更會親自公開點樣將豬背肥肉化為晶瑩「玻璃肉」嘅核心刀工與醃製秘訣！
今次我哋會深入講解澳門傳統古早味嘅魅力，帶大家品嚐充滿懷舊風味嘅金錢雞同暖胃茶粿湯。無論你係熱愛尋訪傳統粵菜風味，定係想喺屋企挑戰精緻宴席功夫菜，呢個過程都會帶畀你滿滿嘅烹飪靈感。
另外，鼎爺更會親手示範賀年必備「金錢蟹盒」——由點樣將豬背肥肉片成透光「玻璃肉」嘅切片手法，到加入靈魂「玫瑰露」醃製提香嘅技巧，一步步教你炸出外層酥脆、內餡鮮甜多汁且絕不油膩嘅黃金金錢蟹盒！
透過呢個細緻示範，你會學識點樣喺屋企重現這道極具面子嘅傳統賀年大菜。影片入面每一個步驟都係鼎爺數十年廚藝經驗嘅精華傳承。
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