Бирьяни в стиле Занзибара/Бирияни на английском языке

Ингредиенты: На 6-8 порций Для маринования 2,3 кг куриных ножек и бедер (12 шт. или целая куска) 2-3 столовые ложки йогурта 3 столовые ложки томатной пасты 1/4 стакана измельченных помидоров 4 большие красные луковицы 3 столовые ложки чесночно-имбирной пасты 1-2 лимона 1/2 пучка листьев кориандра 1/4 пучка листьев мяты 1 зеленый перец чили (по желанию) 3 столовые ложки специй для бириани (домашнего приготовления) или 2 столовые ложки гарам масалы 2 столовые ложки соли (или по вкусу) 3 стакана растительного масла для жарки лука 1/2 стакана масла щепотка шафрана 2-3 больших картофеля (по желанию) Для риса 5 стаканов риса басмати (индийский длиннозерный рис) 2 палочки корицы 5 стручков кардамона 2 лавровых листа 3 гвоздики 1 звездочка аниса 1 столовая ложка черного перца горошком 1/4 стакана золотистого Жареный лук 1 ½ столовой ложки соли (по вкусу) 1 щепотка шафрана ¼ стакана розовой воды (по желанию, но рекомендуется) 7-8 стаканов воды для варки риса 6-8 чайных ложек горячего масла или топленого масла для сбрызгивания риса .