10 хлебных брендов в Австралии, которых СТОИТ ИЗБЕГАТЬ — И только 3 из них — настоящий хлеб

Хлеб должен быть простым. Мука. Вода. Дрожжи. Соль. Но если взглянуть на самые популярные хлебобулочные изделия, продающиеся в Woolworths, Coles и Aldi, список ингредиентов может рассказать гораздо более сложную историю. Модифицированные крахмалы. Соевая мука. Добавленная клетчатка. Консерванты. Технологические добавки. И списки ингредиентов могут выходить далеко за рамки того, что большинство австралийцев представляют себе, когда кладут буханку «хлеба» в свою тележку. В этом видео мы исследуем *10 австралийских хлебобулочных изделий и категорий, которые заслуживают более пристального внимания, — и 3 варианта, которые наиболее близки к простому хлебу, который, как думает большинство людей, они покупают.* Вот в чем проблема: хлеб из супермаркета предназначен для того, чтобы выполнять функции, которые от традиционного хлеба никогда не ожидались. Он должен оставаться мягким. Выдерживать транспортировку. Сохранять неизменное качество на протяжении тысяч буханок. Устойчив к плесени. И храниться в упаковке на полке супермаркета гораздо дольше, чем свежая буханка из пекарни. Достижение такой стабильности может означать использование ингредиентов и промышленных процессов, которые покупатели редко замечают. Некоторые известные австралийские хлеба содержат модифицированный крахмал, соевую муку, уксус или консервант 282. Даже в высококачественных цельнозерновых продуктах могут использоваться те же самые методы консервации, что и в более дешевых буханках из супермаркетов. А еще есть **закваска**. Австралийцы часто платят больше, потому что ассоциируют закваску с длительной ферментацией, простыми ингредиентами и традиционной выпечкой. Но наличие надписи «закваска» на упаковке не обязательно говорит о том, как долго ферментировалось тесто или проходило ли оно медленный процесс, который покупатели связывают с традиционной закваской. Если время и метод ферментации не указаны, на лицевой стороне упаковки может быть гораздо меньше информации, чем вы думаете. Та же проблема возникает с **многозерновым**. Многозерновой означает наличие нескольких злаков. Это не означает автоматически, что буханка преимущественно цельнозерновая. Хлеб может содержать в качестве основного ингредиента рафинированную пшеничную муку, в то время как семена и другие злаки позволяют ему позиционироваться как многозерновой. Мы также исследуем вопросы, касающиеся источников пшеницы, консервантов, производства под собственной торговой маркой и прозрачности в отношении глифосата, — в том числе, почему потребители, как правило, не могут определить по этикетке обычного хлеба, подвергалась ли пшеница определенным сельскохозяйственным практикам до сбора урожая. Это *не* означает, что хлеб из супермаркета, содержащий эти ингредиенты, автоматически небезопасен, поддельный или не соответствует требованиям. Настоящий вопрос гораздо проще: *Насколько продукт внутри пакета похож на тот хлеб, который вы думали купить?* Дешевый хлеб не обязательно плох. Дорогой хлеб не обязательно лучше. Цельнозерновой не означает автоматически минимально обработанный. Многозерновой не означает автоматически преимущественно цельнозерновой. И на упаковке хлеба на закваске, которая выглядит премиально, не указано время ферментации, если производитель сам его не раскрывает. В этом исследовании мы сравниваем распространенные австралийские виды хлеба и показываем простые проверки, которые вы можете провести самостоятельно перед покупкой следующей буханки. И есть одна проверка, которую вы можете выполнить за считанные секунды: *Переверните пакет и прочитайте список ингредиентов.* Потому что иногда самая большая разница между двумя буханками не видна на лицевой стороне упаковки. Она скрыта в мелком шрифте на обратной стороне. Отказ от ответственности: Это видео предназначено только для общих образовательных и развлекательных целей и не является медицинской или диетологической рекомендацией. Термины «избегать» и «настоящий хлеб» в названии относятся к простоте ингредиентов, обработке и прозрачности, используемым для этого сравнения; они не означают, что другие продукты являются поддельными, незаконными или небезопасными для употребления. Одобренные консерванты и ингредиенты для обработки не являются по своей природе опасными в допустимых концентрациях. Классификация опасности IARC не устанавливает риск, связанный с употреблением конкретного хлебобулочного изделия при нормальных уровнях потребления с пищей. Состав продуктов, поставщики и сельскохозяйственная практика могут меняться, поэтому всегда проверяйте актуальную упаковку и консультируйтесь с квалифицированными специалистами по вопросам здоровья или питания. #АвстралийскийХлеб #ПродуктовыеЭтикетки #АвстралийскиеСупермаркеты