Recette : le cassoulet de Christophe Fasan - Météo à la carte

Voici la recette du cassoulet concoctée par Christophe Fasan, le champion du monde en la matière. *** Les détails de la recette *** Ingrédients : 600 g d’haricots 400 g d’échine de porc 150 g de couenne 1 pied de porc 500 g de saucisse de Toulouse 2 oignons 1 carotte 1 bouquet garni 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 4 gousses d’ail 3 cuisses de canard confites Préparation: Cuire les haricots dans une casserole d’eau. Ajouter le bouquet garni, un oignon et une carotte. Dans une cocotte, faire blanchir la couenne avec un pied de cochon. Une fois que l’eau entre en ébullition, égoutter la viande et la mélanger à la cuisson des haricots Compter 1h30 de cuisson Découper l’échine de porc puis la faire revenir à la poêle avec un peu de matière grasse. Ajouter l’oignon avec du concentré de tomate. Déglacer le tout avec le bouillon qui a servi à cuire les haricots. Disposer la saucisse de Toulouse dans un plat avec un peu d’eau avant de la mettre à rôtir. Rassembler tous les ingrédients dans un plat et assaisonner. Enfourner pendant 2h30 à 130°. *** Qui est le chef ? *** Christophe Fasan, Restaurant Emile 13 Place Saint Georges 31000 Toulouse Site internet : http://www.restaurant-emile.com/equip... PLUS D'INFOS https://www.france.tv/france-3/meteo-... SUIVEZ-NOUS   / meteoalacarte     / meteoalacarte     / meteoalacarte   RÉAGISSEZ Hashtag #Meteoalacarte