중식조리기능사의 정석 : 부추잡채(20분)

이기적 조리기능사 부추잡채(20분) 요구사항 가. 부추는 6cm 길이로 써시오. 나. 고기는 0.3 × 6cm 길이로 써시오. 다. 고기는 간을 하여 초벌 하시오. 만드는 법 1. 부추 - 6cm 길이 - 흰부분, 파란부분 나누어 두기 2. 돼지고기 - 0.3 x 6cm 길이 소금, 청주 조금 밑간 흰자 1T, 녹말가루 1/2T 초벌 (고기가 잠기는 120도정도의 기름에 약한 불로 겉면만 익혀 빼기) 3. 기름 - 부추 흰 부분, 돼지고기, 청주1t - 파란 부분 - 소금, 참기름 예스24 필기 http://www.yes24.com/Product/Goods/10... 한식 http://www.yes24.com/Product/Goods/10... 일중식 http://www.yes24.com/Product/Goods/10... 떡 http://www.yes24.com/Product/Goods/10... 스타요리학원 https://starcookcoffee.modoo.at/ 조리모카페 https://cafe.naver.com/koreancook 영진닷컴 https://license.youngjin.com/