NOS FRESCOS COM A CHEF - Episódio 01 - Molho de Vinho Tinto

Para o primeiro episódio de Nos Frescos com a Chef, temos uma receita de Molho de Redução de Vinho Tinto, veja como correu 😊. INGREDIENTES 30 gr de manteiga 15 chalotas médias picadas ou cebolas roxas 12 dentes de alho picados 8 ramos de tomilho fresco 6 ramos de orégãos frescos ou alecrim 6 colheres de sopa de vinagre balsâmico 450 ml de vinho tinto 1l e 200 ml de caldo de carne Q.b. de sal Q.b. de pimenta-preta Modo de preparação 1. Num tacho derreta 1 colher de sopa de manteiga e adicione as chalotas ou a cebola, deixe puxar até ficar translúcida e adicione a seguir o alho e igualmente deixe puxar por alguns minutos. 2. Junte o vinho tinto, mexa e deixe deglacear, raspando todos os pedaços dourados no fundo. 3. Em seguida adicione o caldo de carne, o vinagre balsâmico e as ervas aromáticas (tomilho, orégão e alecrim). 4. Mexa e deixe o molho cozinhar em fogo médio-alto. 5. Diminua para fogo baixo e deixe reduzir à metade até ficar espesso. Isso leva mais 15 a 30 minutos depende da quantidade de molho. 6. Deixe o molho reduzir até a metade e engrossar levemente, acrescente a manteiga e mexa bem. Retire do fogo. 7. Pode coar o molho antes de servir, mas também pode servir o molho de redução de vinho tinto apenas removendo as ervas aromáticas do tacho. Bom apetite!!! Este conteúdo teve apoio do Espaço Casa.