Я приготовил ГОВЯДИНУ вот так - и теперь по-другому не хочу! Секрет в баклажанном пюре с дымком

Hünkar Beğendi — легендарное блюдо турецкой кухни: нежная говядина в густом томатном соусе на сливочном баклажанном пюре с сыром. А я решил добавить сюда ещё больше огня и дыма 🔥 В моей версии на гриль отправляется практически всё: обжигаем мясо, помидоры и лук, а баклажаны запекаем целиком до почерневшей кожицы и мягкой дымной мякоти. После этого говядина долго тушится в томатном соусе, а из баклажанов готовим нежный сливочно-сырный beğendi. Получается очень мягкое мясо, насыщенный томатный соус и кремовое баклажанное пюре с ароматом углей. В общем, проверяем, за что Hünkar Beğendi стал одним из самых известных блюд турецкой кухни 😄 🥩 Ингредиенты на 4 порции Для мяса: Говядина — 800 г Помидоры — 500 г Репчатый лук — 300–350 г Чеснок — 1 головка Томатная паста — 30–35 г Говяжий бульон или вода — 300–400 мл Оливковое масло — 40–50 мл Сушёный тимьян — ½–1 ч. л. Хлопья красного перца — ½–1 ч. л. Чёрный перец — по вкусу Соль — по вкусу Для баклажанного beğendi: Баклажаны — 1 кг Сливочное масло — 40–50 г Мука — 35–40 г Молоко — 300–350 мл Сыр — 100–120 г Чёрный перец — по вкусу Соль — по вкусу Для подачи: Свежая петрушка Хлопья красного перца — по желанию 🔥 Баклажаны запекаем прямо на гриле до полностью мягкой мякоти и выраженного аромата дыма. 🔥 Говядину быстро обжариваем на сильном жаре, а затем долго тушим в томатном соусе до мягкости. 🔥 Помидоры и лук тоже предварительно обжигаем на гриле. В результате получается моя гриль-версия Hünkar Beğendi — мягкая говядина в насыщенном соусе на нежном сырно-баклажанном пюре с дымком. Если будете повторять — пишите в комментариях, что получилось. И заодно интересно: вы раньше готовили Hünkar Beğendi или впервые увидели это блюдо здесь? ========= 🎬 Produced by KUSHTANSKY MEDIA Съёмка • монтаж • креатив • продюсирование YouTube-проектов ========= #HünkarBeğendi #ХюнкарБегенди #ТурецкаяКухня #Говядина #МясоНаГриле #Гриль #Баклажаны #РецептМяса #Мясо #ГотовимНаГриле #ТурецкиеБлюда #Рецепт #Готовка