Live Saint Jacques au Thermomix TM6

Saint Jacques en nage épicée Ingrédients : • 10 g de gingembre frais, pelé • 100 g de carottes, coupées en tronçons • 30 g d'échalote, coupée en 4 • 800 g d'eau • 1 cube de bouillon de légumes • 120 g de brocoli, détaillé en bouquets • ½ c. à café de quatre-épices • 200 g de crème de coco • sel • poivre moulu • 420 g de noix de Saint-Jacques Préparations : 1. Mettre le gingembre, les carottes et l’échalote dans le bol. Hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois avec la spatule. 2. Ajouter l'eau, le cube de bouillon et les bouquets de brocoli. Chauffer 8 min/100°C/sens inverse/vitesse 1. 3. Incorporer les épices et la crème de coco. Saler, poivrer et chauffer 4 min/100°C/sens inverse/vitesse 1. 4. Plonger les noix de Saint-Jacques entièrement dans le bouillon, fermer le bol et réserver 3 min. Répartir dans des bols. Conseils et astuces : La crème de coco est composée de l’extrait obtenu à partir de noix de coco pressée, elle est plus dense et moins liquide que le lait qui, lui, contient de l'eau. Variante : Ajouter 4 nids de nouilles chinoises à l'étape 3 en même temps que la crème de coco et les épices pour un plat complet. Source : cookidoo.com Cocktail "rouge passion" Ingrédients : • 60 g de vodka • 30 g de liqueur de pêche • 80 g de jus d'ananas • 80 g de jus de canneberge • 6 glaçons Préparations : 1. Mettre la vodka, la liqueur de pêche, le jus d'ananas, le jus de canneberge et les glaçons dans le bol, puis mixer 15 sec/vitesse 5. Répartir dans 2 verres et servir sans tarder.