Kartoffel Burger Buns selber machen 🍔 Fluffig, soft & lecker // BURGERBRÖTCHEN

#backen #rezeptideen #burgerbuns Es ist noch so richtig Sommer und nichts geht über selbstgemachte Burgerbrötchen. Ich mache meine mit Kartoffelanteil. Warum? Verrate ich dir im Video! Viel Spaß. ————————————————————————————————— Auf meiner Website könnt Ihr auch das kostenfreie Rezept-PDF inkl. Tipps ausdrucken und Euch zu meinem Newsletter anmelden, wenn Ihr mögt: http://www.mehlschmiede.de ————————————————————————————————— POTATO BURGER BUNS ZUTATEN 500 g Weizenmehl Type 500 oder Dinkelmehl Type 630 20 g Hefe 10 g Salz 60 g Butter 120 g Milch, zimmerwarm 60 g Ei (ca. 1 Ei Größe M) 60 g Wasser, lauwarm 200 g gekochte, mehligkochende Kartoffeln Zum Bestreichen: 1 Ei etwas Milch ZUBEREITUNG: Zubereitungszeit: ca. 30 Min. | Gehzeit: ca. 1 Std. 45 Min. | Backzeit: ca. 12 Min. | Gesamtzeit: ca. 2,5–3 Std. Zuerst die Kartoffeln weich kochen. Am besten eignen sich mehligkochende Kartoffeln, wie man sie auch für Kartoffelpüree verwendet. Die Kartoffeln ca. 20–30 Minuten kochen, bis sie richtig weich sind. Anschließend vollständig auskühlen lassen. Alle Zutaten bis auf die Butter in eine Rührschüssel geben und mit der Küchenmaschine ca. 4–5 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Anschließend die zimmerwarme Butter nach und nach dazugeben und den Teig weitere ca. 9 Minuten gut auskneten, bis er sich vollständig vom Schüsselrand löst und schön geschmeidig ist. Den fertigen Teig einige Male einschlagen, sodass er Spannung bekommt. Anschließend in eine leicht bemehlte oder geölte Schüssel geben, abdecken und ca. 1 Stunde gehen lassen. Nach der Ruhezeit den Teig in 12 Stücke à ca. 90 g teilen und zu gleichmäßigen, runden Buns formen. Dabei darauf achten, dass die Teiglinge eine schöne Oberflächenspannung bekommen. Die Buns mit etwas Abstand in eine gefettete rechteckige Backform setzen. Durch das Backen in der Form bekommen die Burger Buns schöne weiche Ränder und verlieren weniger Feuchtigkeit. Profi-Tipp: Das Ei zum Bestreichen mit einem kleinen Schuss Milch verrühren und die Buns damit bestreichen. Die Milch sorgt für eine glatte Oberfläche und unterstützt durch den enthaltenen Milchzucker eine schöne Bräunung. Die Buns anschließend noch einmal ca. 30–45 Minuten gehen lassen, bis sie sich gerade so berühren. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Kartoffel Burger Buns ca. 12 Minuten backen, bis sie schön goldbraun sind. Wer möchte, kann beim Backen etwas Dampf zugeben. Das Rezept funktioniert aber genauso ohne zusätzlichen Dampf. Nach dem Backen auskühlen lassen – und dann heißt es: Burger Alarm! Die fertigen Burger Buns lassen sich problemlos 1–2 Tage aufbewahren und können auch sehr gut eingefroren werden. ————————————————————————————————— Hi, ich bin Flo. Willkommen in der Mehlschmiede. Ich liebe backen! Du auch? Dann lass uns zusammen die Welt des Backens entdecken. Als Bäckermeister & Brot-Sommelier kann ich dir dazu hilfreiche Tipps geben, dass dir perfekte Gebäcke auch daheim gelingen. Jeden Do. um 17 Uhr gibt es ein neues Video zu den Themen Brot & Backwaren, Süßes oder ein allgemeines Video zu Tools und handwerklichem Geschick in unserem Brotgeflüster. ————————————————————————————————— Ihr habt Vorschläge, Anregungen, Wünsche? Schreibt mir! ► info@mehlschmiede.de Folgt mir auch hier: ► Instagram: / mehlschmiede ► Website: www.mehlschmiede.de ————————————————————————————————— In meinem Video habe ich folgende Tools verwendet*: Elektrische Küchenwaage (bis 5kg) ► https://amzn.to/2ShtWcN Glasschüsseln ø 7 cm ► https://amzn.to/3d1Xqnb ø 23 cm ► https://amzn.to/3f2RlZi ø 26 cm ► https://amzn.to/2WaNy3o Plastikhörner und Teigschaber kosten ganz kleines Geld, helfen aber unheimlich. Hörner („Teigkarten“), 6er Set ► https://amzn.to/2zH43Nl Edelstahlteigschaber ► https://amzn.to/2LqY0Pq *Affiliate Links. Beim Kauf über einen Affiliate Link unterstützt Ihr mich. Das Produkt hat jedoch keinen höheren Verkaufspreis. Ich bedanke mich bei jedem einzelnen für eure Unterstützung