Geschichte der Brezel – Die Kruste, die aus einem Ätzmittel entsteht

Eine Fingerbreite zu klein — und der Bäcker saß im Korb. Die Geschichte der Brezel führt zurück zu einem Kirchenverbot im 8. Jahrhundert. Von einer Kirchenversammlung im 8. Jahrhundert, die runde Sonnengebäcke verbot. Bis zu einem Salzburger Abendmahlsbild aus dem 11. Jahrhundert, auf dem verschränkte Arme liegen. Von einem kaiserlichen Freiheitsbrief aus dem Jahr 1111, dessen Bäckerwappen im Stein des Speyerer Doms sitzt. Bis zum Augsburger Stadtrecht von 1276, das zwei Sorten Brezen vorschrieb: feines Mehl und grobes. Von den fahrbaren Öfen des Konzils von Konstanz bis zum Kiosk im Bahnhof. Und von einem Eimer mit ätzender Lauge bis zur Verordnung der Europäischen Kommission vom 18. Februar 2014. Dazwischen liegen 1300 Jahre, drei Länder und ein Streit über vierhundert Kilometer. Diese Dokumentation erzählt die vollständige Geschichte der Brezel: vom Ursprung der Form über das Mittelalter bis zur industriellen Fertigung. Eine Doku über Lebensmittelgeschichte und Kulturgeschichte, über Zunftordnung, Laugengebäck und die Brezel-Herstellung früher. Sie zeigt, wie ein Gebäck aus Mehl, Wasser und Salz zum Gegenstand von Recht wurde. 🔔Für weitere Dokumentationen zur Geschichte unserer Lebensmittel: abonnieren. 💬Wie ist die Brezel dort, wo Sie leben? Dicke Arme oder dünne, Bauch mit dem Messer eingeschnitten oder im Ofen von selbst gerissen? Schreiben Sie es in die Kommentare. Mehr zur Geschichte unserer Lebensmittel: ➡️   • Geschichte des Salzes – Der Stoff, der ein...   ➡️   • Geschichte der Kartoffel – Warum sie 150 J...   Die komplette Playlist:    • Geschichte unserer Lebensmittel – Doku-Reihe   00:00 – Der Korb über dem Fluss 02:03 – 80 Cent & eigene Rechtsakte 02:56 – Verbot erzwingt neue Form 03:41 – Lexikon-Legende 06:02 – Teigknoten im Kaiserdom 07:09 – Zwei Mehlsorten, zwei Mägen 08:59 – Die Hand als Waage 11:22 – Öfen auf Rädern 13:14 – Eimer ohne Zuckerwasser 15:31 – Maß in der Kirchenmauer 17:51 – 400 km Streit 19:11 – Der Knoten überquert den Ozean 20:50 – Sechs Jahre Gebäckprüfung 22:37 – Zurück zum Korb #GeschichteDerBrezel #Brezel #Laugengebäck #Lebensmittelgeschichte #Doku #Dokumentation #Geschichte #Mittelalter #Kulturgeschichte #BayerischeBreze