POZOLE ROJO de Doña Carmela: el Truco del Chile que da Color Sin Amargar el Caldo

Un pozole rojo mal tratado se nota de inmediato: caldo pálido, sabor amargo que no se va, maíz que sigue duro por dentro. Doña Carmela repasa los nueve errores que arruinan el pozole rojo, desde el maíz sin florear hasta la carne cocida en el momento equivocado, con la corrección exacta para cada uno. Al final comparte el truco que usa desde niña para mezclar los chiles y lograr ese rojo profundo sin una gota de amargor, además del paso con el agua del remojo que casi nadie hace bien. Son las recetas de siempre, cocinadas despacio junto al lago de Pátzcuaro, igual que las hacía su madre. CHAPTERS 0:00 Intro 1:43 El maíz sin florear 2:48 El chile quemado 4:31 Colar la salsa 5:13 Freír la salsa 5:51 Sal, carne y guarniciones 7:19 El fuego sin control 8:01 El secreto del color rojo #CocinaTradicionalMexicana #PozoleRojo #TrucoDelChile