정월 장담기 소금과 물의 비율은 장 맛을 좌우해요

안녕하세요! 종갓집 며느리 입니다. 저는 매번 정월 장을 담고 있는데요. 아파트에서도 장을 담아서 간장과 된장을 맛있게 먹고 있습니다. 아파트에 살아도 장을 담을 수 있으니까 꼭 따라 해보세요^^ 만드는 재료 메주 한 말 5,6kg 천일 염 소금 6kg 정수 물 20리터 메주가 6kg 정도로 건조 되었을 때는 물을 18리터 사용 했는데요. 6kg 미만 이라서 물을 20리터 사용 했습니다.