Lo que dejó el Congreso Mundial del Vino

La OIV celebró su 47.º Congreso Mundial de la Viña y el Vino por primera vez en Asia: en Yinchuan, Ningxia, China. Justo el año en que el consumo de vino chino cayó un 13%. ¿Por qué ahí? En este episodio repaso qué busca China con su vino de altura y las 16 resoluciones aprobadas: vinos con menos sulfitos gracias a campos eléctricos pulsados, huellas isotópicas para probar el origen y límites a conservantes. Y un dato curioso: en tres años la OIV dio de baja más del 40% de sus propias reglas. Para cerrar, qué significa todo esto para el vino argentino.