El Secreto del AJÍ DE GALLINA (POLLO) Peruano 🇵🇪 | Receta Profesional 🟥⬜🟥

🇵🇪 Aprende a preparar un auténtico Ají de Gallina Peruano, cremoso, sabroso y con una receta profesional y estandarizada, perfecta tanto para disfrutar en casa como para ofrecer en un negocio. AJI DE GALLINA (POLLO)- RECETA ESTANDARIZADA. Pechuga de pollo 300 gr filetes CALDO CORTO PARA COCER EL POLLO Cebolla 50 gr Zanahoria 20 gr Apio 10 gr Ajos 2 diente Laurel 2 hoja Agua 500 ml Sal 1 tps PRIMER SOFRITO Aceite 6 c.s Cebolla 150 gr Ajos 5 gr SEGUNDO SOFRITO Pasta de Ají amarillo 150 gr Pasta de ají mirasol 20 gr Pasta de ají panca 5 gr TERCER SOFRITO Caldo de cocción del pollo 350 ml Pan francés 50 gr Una vez este listo dar punto con Leche evaporada (nata y leche normal al 50%), buscar la textura deseada y rectificar el sabor. Servir guarnecido de arroz graneado, huevo duro, 2 aceitunas, galleta de queso, pecanas troceadas y 2 ramitas de perejil.