제빵기능사 실기시험 소시지빵 만들기

소시지빵 핵심정리 제빵 수업 시기: 12월 시험시간: 3시간 30분 제조법: 스트레이트법 반죽온도: 27℃ 1차 발효: 약 40분 분할: 70g × 12개 중간발효: 약 10분 성형: 나뭇잎 6개 + 꽃잎 6개 2차 발효: 약 20분, 1.5배 정도 시험 토핑: 양파 + 마요네즈 + 피자치즈 + 케첩 굽기: 200/150℃, 약 15~20분 주의: 옥수수·베이컨은 시험에서는 사용하지 않음