Суп из запеченной мускатной тыквы с яблоками | Простой осенний рецепт супа

Нет ничего лучше домашней тарелки супа из запеченной тыквы, особенно если добавить запеченные яблоки! Сегодня на канале From Toffee to Table я готовлю свой суп из запеченной тыквы и яблок, используя около 3 кг тыквы, хрустящие яблоки, сладкий лук сорта Видалия, ароматные специи и немного молотого красного перца для остроты. Я использовала яблоки сорта Cosmic Crisp, потому что они были у меня под рукой, но любые хрустящие яблоки прекрасно подойдут! Мне также нравится использовать сайгонскую корицу за её тёплый, слегка пряный вкус, но обычная молотая корица тоже подойдёт. Запекание тыквы и яблок со сливочным маслом, оливковым маслом и приправами раскрывает их естественную сладость. Затем всё смешивается с куриным бульоном, чтобы получился насыщенный, согревающий суп без добавления сливок. И, как всегда, я пробую и корректирую приправы в процессе приготовления! В конце ко мне присоединяется Фил для официальной дегустации! 🍂 СУП ИЗ ЗАПЕЧЕННОЙ ТЫКВЫ И ЯБЛОК ИНГРЕДИЕНТЫ Около 3 кг тыквы сорта баттернат (я использовала 2,7 кг), разрезанной пополам и очищенной от семян 3 хрустящих яблока (я использовала Cosmic Crisp), очищенных от кожуры и сердцевины, нарезанных дольками 1 луковица сорта Видалия, нарезанная Сливочное масло для запекания и обжаривания Оливковое масло для запекания и обжаривания Кошерная соль по вкусу Свежемолотый черный перец по вкусу Сайгонская корица или обычная молотая корица по вкусу Молотый мускатный орех по вкусу Сушеный шалфей по вкусу Молотые хлопья красного перца по вкусу Куриный бульон — начните с 4 стаканов и добавляйте по мере необходимости (имейте в наличии примерно 6 стаканов) ИНСТРУКЦИЯ 1. Разогрейте духовку до 220°C. 1. Разрежьте мускатную тыкву вдоль и удалите семена. 2. Приправьте тыкву. Положите масло в углубления, сбрызните оливковым маслом и приправьте кошерной солью, черным перцем, корицей, мускатным орехом и сушеным шалфеем. 3. Запекайте примерно 45–60 минут, в зависимости от вашей духовки и размера тыквы, до мягкости и красивой карамелизации. 4. Подготовьте яблоки. Очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте дольками. Приправьте маслом, оливковым маслом, солью, перцем, корицей, мускатным орехом и сушеным шалфеем — теми же приправами, что и для тыквы. 5. Добавьте яблоки за 15 минут до окончания запекания. Запекайте до мягкости и легкой карамелизации. 6. Обжарьте лук Видалия. Нагрейте оливковое масло и сливочное масло в кастрюле или сковороде. Добавьте нарезанный лук, приправьте солью и перцем и обжаривайте до размягчения. Слейте лишний жир. 7. Смешайте ингредиенты. Очистите запеченную тыкву от кожуры и добавьте ее в большую кастрюлю вместе с обжаренным луком и запеченными яблоками. 8. Добавьте куриный бульон. Начните с 4 стаканов. Вы всегда можете добавить больше позже, чтобы отрегулировать консистенцию. 9. Измельчите суп. Используйте погружной блендер прямо в кастрюле, пока не достигнете желаемой консистенции. В качестве альтернативы, аккуратно перелейте суп порциями в обычный блендер, следуя инструкциям производителя по измельчению горячих жидкостей. 10. Попробуйте и отрегулируйте приправы. Добавьте больше корицы, мускатного ореха, шалфея, соли и черного перца по мере необходимости. Добавьте несколько щепоток молотого красного перца для остроты. 11. Отрегулируйте консистенцию. Если суп слишком густой, постепенно добавьте еще куриного бульона. Подогрейте, попробуйте еще раз и подавайте! МОИ СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ 🍎 Подойдут любые хрустящие яблоки! У меня как раз были яблоки сорта Cosmic Crisp, но используйте те, которые вам нравятся или есть под рукой. 🍂 Сайгонская корица добавляет чудесный теплый, слегка пряный вкус, но обычная корица — отличная замена. 🥣 Начните с 4 стаканов бульона и постепенно добавляйте больше. Вы всегда можете разбавить суп, но жидкость вылить обратно не сможете! ❤️ Пробуйте на вкус во время приготовления! Я добавляю дополнительные приправы в процессе, особенно соль и перец, пока вкус не станет идеальным. Этот суп обладает прекрасным балансом сладкого, пикантного и немного острого вкуса, с естественной насыщенной текстурой. Идеально подходит для уютного осеннего дня! Надеюсь, вам понравится его готовить так же, как и мне. Спасибо за просмотр и за то, что провели время на моей кухне! ❤️ От ирисок до стола #СупИзТыквы #ОсенниеРецепты #ДомашнийСуп #ОтИрисокДоСтола #ГотовимСамымСамым