Pan dulce de masa madre con pera y canela...

🍐 Pan dulce de masa madre con pera y canela Tenía muchas peras en casa y, antes de que terminaran de madurarse demasiado, decidí aprovecharlas preparando algo diferente: un pan dulce de masa madre con pera y canela. Para esta receta preparé una masa madre enriquecida con leche, huevo, azúcar y mantequilla. Las peras las cociné aparte con mantequilla, azúcar morena y canela hasta conseguir un relleno suave y enmieladito. Después las incorporé a la masa y reservé una parte para colocarla por encima. El resultado fue un pan suave, aromático y con pedacitos de pera y canela entre la masa. 🍐🍞 Ingredientes para la masa: 500 g de harina de fuerza 100 g de masa madre activa 200 g de leche aproximadamente, agregando un poquito más si la harina lo necesita 1 huevo grande 50 g de azúcar 8 g de sal 50 g de mantequilla Para las peras: 2–3 peras, cortadas en trocitos 25–30 g de mantequilla 40–50 g de azúcar morena 1 cucharadita de canela Una pizca de sal Primero preparé la masa enriquecida y durante la fermentación le di pliegues suaves. Por separado cociné las peras con la mantequilla, el azúcar morena y la canela, dejando que se redujera el exceso de líquido antes de enfriarlas completamente. Después incorporé parte de las peras dentro de la masa, formé los panes y coloqué el resto por encima. Los dejé fermentar hasta que aumentaron aproximadamente al doble de su tamaño. Horneado: 375 °F (190 °C), aproximadamente 25 minutos cubiertos y después 10–15 minutos destapados, hasta conseguir un bonito dorado. El tiempo puede variar dependiendo del horno y del tamaño de los panes. Esta fue una receta experimental y me encantó poder transformar unas peras que tenía en casa en un pan completamente diferente. ❤️ Si preparas esta receta, cuéntame en los comentarios cómo te quedó y qué fruta utilizarías tú. #EnLaRamadaConRosario #MasaMadre #PanDeMasaMadre #PanDePera #Sourdough #PanCasero #PanDulce