가정용 오븐으로 정말 맛있는 프랑스 정통 바게트 만들기(Foricher T65 baguette)

★ 안녕하세요! 함께 배우고 성장하는 밀가루 소년, 밀군입니다.^^ ★ 레시피와 공정 설명은 아래 ⬇ 더보기 ⬇ Click. ★ 인스타그램(밀군) :   / millgun_   ★T65 바게트 - 바타르 성형 ★ (레시피) (g) 포리쉐 T65 150, 물112.5, 소금3, 인스턴트드라이이스트0.75 (%) 밀가루100, 물75, 소금2, 인스턴트드라이이스트0.5 (공정) ※ 실온(온도/습도 : 23도/40%) ※ 자세한 내용은 영상 자막을 참고해 주세요!^^ 1. 믹싱 - 볼에 모든 재료를 넣은 후 미니 주걱을 사용하여 고루 섞기 2. 1차 폴딩 - 손에 소량을 물을 묻혀서 반죽을 당기며 모아 주기 3. 휴지 30분 4. 2차 폴딩 - 글루텐 잡힌 것을 확인한 후, 테이블 위로 반죽을 디패닝한 다음 덧가루를 사용하여 반죽을 매끈하게 정리하기 5. 1차 발효 - 상온 1시간 + 저온 12시간 이상 6. 예비성형 및 중간발효 - 반죽을 바타르 모양으로 예비성형한 후 중간발효 20~30분 7. 최종성형 - 텐션을 주며 바타르 모양으로 성형 8. 2차 발효 - 상온 1시간 9. 쿠프 - 위에서 아래 방향으로 한 번에 긋기. 10. 오브닝 - 위즈웰 인헨스 오븐) 열선 최고온도 230/230도 예열 20분 - 스팀 1회 - 반죽 넣기 - 스팀 2회 - 23분. ★ Instagram(밀군) :   / millgun_   ★ 본 콘텐츠 활용 시, 출처를 밝혀 주시면 감사하겠습니다!^^ ★ 함께 배우고 우리 모두 멋지게 성장하길... :D #바게트 #baguette #프랑스빵